三杯鸡
- 炒
- 其它口味
- <30分钟
- 新手尝试
一杯米酒，一杯酱油，一杯香油，加上九层塔，就是那特别的味道！
三杯鸡营养建议
-
含糖量 8.4克高血糖 控制少吃
-
高血脂 控制少吃
-
高血压 控制少吃
-
减肥 尽量不吃
-
儿童 控制少吃
三杯鸡的食材2人份
- 鸡肉600克
- 大蒜5-6瓣
- 生姜半块
- 米酒100毫升
- 生抽1勺
- 老抽半勺
- 香油50毫升
- 九层塔2棵
- 冰糖10克
三杯鸡的做法
1
一般做这道菜用鸡腿肉比较多，我这回做的时候家里来了一群吃货，所以用了整只童子鸡。鸡肉洗净切块，冷水下锅，加姜片，焯水
2
焯水后的鸡肉捞出，去除浮沫，温水洗净，备用
3
姜切片，蒜对半切开，九层塔去茎留下叶子，备用
4
中火热锅，倒入油，待油热后倒入姜蒜翻炒，再倒入鸡肉翻炒，加入米酒，生抽，老抽，香油，翻炒几下
5
盖上锅盖，转小火煮15分钟
6
取砂锅一只，小火烧热，把煮好的食材全部倒入砂锅，加入冰糖和九层塔。盖上锅盖小火焖煮2分钟，就可以了
成品图
三杯鸡的烹饪技巧
三杯鸡是台湾的名菜，意思就是一杯米酒一杯酱油一杯香油，不加水。不过米酒酱油和香油的用量是不同的，米酒最多，香油次之，酱油最少。酱油要生抽老抽都用，一个入味，一个上色。最后，九层塔必不可少，三杯鸡特有的香味就来自于这种香料