红焖牛肉
- 焖
- 家常味
- <60分钟
- 中级掌勺
红焖牛肉，也是我们这儿的家常菜之一，虽然各个清真餐厅基本都有这道菜，但是餐厅菜和家常菜味道区别很大的，主要是调味品用的不一样。我吃过家常菜的红焖牛肉，也吃过星级酒店的红焖牛肉，味道有很大的区别，搭配的食材也各不相同，但是有一点是相同的，那就是都加青红尖椒，这是新疆人的口味吧，爱吃辣，无辣不欢。 逢年过节，这道红焖牛肉，也是过节的大菜，不管是餐厅吃还是家里招待亲朋好友，这道牛气冲天的大菜，都会受到欢迎。也许是我做的好吃，也许是真的爱吃牛肉，反正每次做的必定吃完“光盘”。 不愧我这个家里“大厨”，在餐厅吃完就回家研究菜谱，终于得到了结果“光盘”。 逢年过节，你可以做这道牛气冲天的红焖牛肉，看菜名字就多喜气啊！一盘香气逼人的红焖牛肉端上来，保证你的亲朋好友，都会竖起大拇指夸你，为你点赞。他们再吃到嘴里，夸奖声会随着那盘子的牛肉一样，声声入耳。试试吧，在逢年过节的时候大显身手吧。
红焖牛肉营养建议
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含糖量 2.52克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
红焖牛肉的食材2人份
- 牛肉600克
- 青辣椒2个
- 辣椒(红，尖，干)2个
- 植物油适量
- 盐适量
- 花椒粒2克
- 红曲米2克
- 八角1个
- 桂皮2克
红焖牛肉的做法
1
主料：牛肉、青红尖椒、洋葱 辅料：植物油、盐、姜、老抽、八角、花椒粒、桂皮、红曲米（可选）
2
把牛肉切大小一样的块
3
凉水下锅煮开，捞起
4
青红尖椒洗净切斜段，洋葱去外皮切块，姜切片
5
热锅凉油，油热7成下牛肉翻炒出水分出香味
6
加老抽翻炒均匀
7
加姜、八角、花椒粒、桂皮翻炒均匀出香味
8
加热水、红曲米大火烧开翻炒均匀， 加锅盖转中小火烧40分钟左右
9
加盐继续烧到牛肉熟透
10
加青红尖椒、洋葱翻炒均匀
11
大火收汁即可出锅
成品图
红焖牛肉的烹饪技巧
牛肉焖烧的时候，不能大火，这样烧出来的牛肉嫩不柴 红曲米就是提色的，可选，也可以不用