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诗文 超简单的糟卤凤爪
释义
超简单的糟卤凤爪的做法

超简单的糟卤凤爪

  • 酸辣味
  • <一天
  • 新手尝试

前几天做了糟卤凤爪,我妈最喜欢吃的。之前做的柠檬凤爪,她要么嫌酸要么嫌太咸。好吧,既然她喜欢这个,那就这个吧。超级简单,不用特别调味,不会做饭的人也能轻松搞定。至于糟卤什么意思,网上搜索的说是用的陈年酒糟中提取的糟汁,再加入其它调味料做成的糟卤汁,然后将初步处理过的食材浸泡其中,这种做法就叫糟卤。

超简单的糟卤凤爪营养建议

  • 含糖量 3.22
    高血糖 建议多吃
  • 高血脂 控制少吃
  • 高血压 建议多吃
  • 减肥 控制少吃
  • 儿童 建议多吃

超简单的糟卤凤爪的食材2人份

  • 鸡爪1斤
  • 辣糟卤汁1瓶
  • 几片
  • 野山椒200克

超简单的糟卤凤爪的做法

1 超简单的糟卤凤爪菜谱图解

鸡爪洗干净,我偷懒没有剪趾甲,刮去表面残余的黄皮,切成两半,这样入味一点

2 超简单的糟卤凤爪菜谱图解

鸡爪冷水下锅焯水,水烧开后,再煮两三分钟,有时可以看到会有一些白沫出现。关火,将鸡爪捞出,自来水冲洗干净

3 超简单的糟卤凤爪菜谱图解

换一锅干净的水,将冲洗干净的鸡爪放入,再加几片姜去腥。水开后,再煮15-20分钟,时间长点,鸡爪软糯一点,时间短点,鸡爪更紧实一点

4 超简单的糟卤凤爪菜谱图解

鸡爪煮好后,捞起晾凉,如果有凉白开或冰水过一遍降温则更好,这样鸡爪会更Q弹一些

5 超简单的糟卤凤爪菜谱图解

找一个合适的带盖的密封罐或保鲜盒,将鸡爪装入

6 超简单的糟卤凤爪菜谱图解

这是用来泡鸡爪的糟卤汁,超市有一瓶瓶的卖,有几个口味的。辣糟卤带一点点辣

7 超简单的糟卤凤爪菜谱图解

将糟卤汁倒入,注意糟卤汁有点咸,不需要另外再加盐生抽什么的了。如果是口味比较淡的人,可以兑一些凉白开

8 超简单的糟卤凤爪菜谱图解

再加上适量野山椒,也是超市买的,把水倒掉,只要了辣椒。我买的100克一小袋的,用了2小袋。弄好后,盖上,放冰箱冷藏过夜就可以吃了

成品图

超简单的糟卤凤爪的烹饪技巧

鸡爪焯水这一步可以省略,不过焯水后再煮,干净一点。煮熟后过凉白开或冰水会更Q弹一些
糟卤汁超市有现成的卖,这是调好味的,不需要再加任何调味料了,不过我觉得有点咸,口味淡的人可以适当兑一点凉白开

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更新时间:2025/1/13 14:16:35