紫薯年糕片
- 炸
- 甜味
- <30分钟
- 中级掌勺
很多人都害怕做早餐，在他们的心里，早餐似乎就是“起早贪黑”的代名词。其实每天在家里吃早餐的人，做早餐比买早餐还省事呢。 对于做早餐，每个妈妈都有自己的一套省时做法，像我，就喜欢用饺子皮馄饨皮等各种半加工的食材，搭配不同的馅料，用不同的烹饪方法，就可以变化出各种各样家人爱吃的早餐了。 今天给大家带来的这个早餐软糯可口，外焦里嫩口感特别丰富，一口一个嘎嘣脆，我家儿子最爱了。 馄饨皮除了用来包馄饨之外还有很多吃法，今天介绍一个很好吃的年糕和馄饨皮的混搭组合——“脆皮年糕”。这道菜最初是老妈跟电视上学的，只不过原版的只是馄饨皮包上年糕炸了吃，尝过之后总觉得少了点味道，经过我的改良夹了豆沙、裹了芝麻，“土豪版”的脆皮年糕诞生了。都是现成的食材，做法甚是简单，软糯香脆，当早餐或者是解馋的小零嘴都非常不错的呢。
紫薯年糕片营养建议
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含糖量 19.6克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
紫薯年糕片的食材2人份
- 馄饨皮适量
- 年糕一包
- 那秋之林紫薯泥一包
- 白芝麻20克
- 鸡蛋一个
- 植物油适量
紫薯年糕片的做法
1
食材都准备好
2
馄饨皮摊开，三张摞起来，用擀面杖轻轻擀一下，将皮擀薄一点
3
取一片馄饨皮，用调羹舀一勺红豆馅放在馄饨皮中间，用勺子背部轻轻抹平
4
在红豆馅上轻轻盖上一片年糕
5
再抹上薄薄一层红豆沙
6
如图所示折起一角
7
再折起两边的两个角，把馅包起来
8
封口处沾一点点水，将最后一片粘合起来
9
全部做好，收口朝下压至定型
10
表面刷上一层蛋液，没有接口的一面刷蛋液
11
取一个碗放上白芝麻，将包好的红豆果子放在白芝麻中打个滚，让四周都蘸上白芝麻
12
所有的果子都做好，多余的芝麻稍微抖落
13
油温5成热下入年糕，炸至表面金黄即可捞出，油量要多一些，一定要没过年糕能让年糕在油锅里飘起了，不然芝麻会散落，也不容易受热均匀
成品图
紫薯年糕片的烹饪技巧
年糕我用的是超市里买的火锅年糕，一小块一小块的做起来特别方便，如果是湖南的那种大糍粑，就需要稍微改刀了。馄饨皮比较薄，容易炸熟，一定要注意火候。皮上面一上色马上就可以出锅