香菇卤肉包
- 蒸
- 咸鲜味
- <30分钟
- 初中水平
今天介绍个包子馒头不分家的面食，样子像馒头，咬开来，却是满满的肉馅。非常适合不会捏包子褶子的童鞋哦!
香菇卤肉包营养建议
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含糖量 14.63克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
香菇卤肉包的食材2人份
- 面粉500克
- 五花肉250克
- 香菇200克
- 酵母粉2克
- 洋葱1个
- 水250克
- 植物油1汤匙
- 食盐5克
- 老抽5克
- 白糖5克
- 江米酒5克
香菇卤肉包的做法
1
温水化开酵母粉，放入面粉
2
用筷子搅拌成絮状
3
揉成面团
4
盖盖子，温暖处静置
5
发酵至2-3倍大
6
揪开表面，呈蜂窝状
7
香菇提前浸泡，洋葱切丁，五花肉切丁
8
炒锅烧热，倒植物油，放入洋葱煸炒出香味
9
放入五花肉丁，煸炒至颜色发白
10
放入香菇丁，煸炒出香味，放入适量清水
11
倒入老抽，煸炒
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放入适量盐
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放入适量白糖
14
倒入江米酒
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炖至汤汁粘稠，肉烂关火晾凉
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将发酵好的面团揉成光滑的面团
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揪成合适大小的面剂
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按压
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擀成边缘薄，中间厚疙瘩的面皮
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填上肉馅
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捏合
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将起倒过来，整形，静置醒发20-30分钟
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将醒好的馒头码在蒸锅内，下面垫玉米皮
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蒸锅开大火，烧开，蒸12分钟，关火，焖5分钟开盖子即可
成品图
香菇卤肉包的烹饪技巧
卤肉汤汁尽量熬煮到浓稠，太多汁不易包严实，也容易漏汤
擀皮时候，中间留一个大疙瘩，这样倒过来的馒头顶厚实，发酵后好看
整形后，根据大小温度，醒20-30分钟后再蒸，这样发酵充分，成品松软
蒸蓖抹油或者垫玉米皮防粘，馒头要预留足够的空间，防止发酵后粘连