XO海鲜酱炒六月黄
- 炒
- 家常味
- <30分钟
- 初级入门
天津人一般都是蒸螃蟹吃，但是六月黄实在太小了，尝试着第一次炒螃蟹吃。因为没炒过就拿出了学菜宝典——美食杰。参考了下沙茶酱做法和红焖做法个菜谱，根据那两个菜谱的做法，结合了下自家现有调料，尝试做了此菜，家里人都说味道很好，所以上传回美食学校美食杰。第一次上传，有说的不对的地方还望大家多多指教。
XO海鲜酱炒六月黄营养建议
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含糖量 24.5克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
XO海鲜酱炒六月黄的食材2人份
- 六月黄8只
- 葱适量
- 姜4片
- 淀粉适量
- 蚝油适量
- 生抽适量
- 糖适量
- xo海鲜酱适量
XO海鲜酱炒六月黄的做法
1
六月黄小闸蟹洗冲洗干净
2
活切画面太血腥就不上图了，因为螃蟹比较活泼，需要拿工具固定住螃蟹，我用了个老虎钳夹住螃蟹的大爪，然后左手用刀对开，对开以后去掉肺和心
3
这步忘了拍照了，螃蟹有黄的切面要沾下淀粉再下锅炸，这样蟹黄不容易散。先下姜片炸一下，再下螃蟹翻炒。炒到部分变红倒生抽，蚝油，xo海鲜酱，糖下锅，稍微加一点水，翻炒匀了以后盖盖子焖一下
4
五六分钟以后看到螃蟹完全变红开盖，翻炒至没汤汁了起锅盛盘
成品图
XO海鲜酱炒六月黄的烹饪技巧
切面一定要沾淀粉后放油里炸一下，要不蟹黄就要去锅底找了。因为之前用xo海鲜酱炒饭有一点点辣，这次就没敢多放，事后发现应该多放点……炒这个没放盐，因为生抽，蚝油和xo海鲜酱都咸，看个人口味放吧，建议可以少放点生抽和蚝油，xo酱真的很好吃