豆角辣椒焖面
- 焖
- 香辣味
- <30分钟
- 初级入门
面条是我们北方人常吃的主食，平时以煮拌为主，但其实最入味儿最省事的还得是焖面。不管是手擀面还是机压面条，也不管是荤还是素，菜面一锅出，非常省事。尤其到了夏天，不愿意在厨房久留，焖面特别受欢迎。 最常用的是豆角，因为豆角需要的长时间加热才能将其中的毒素破坏掉，同时要想将面条蒸熟也需要长时间和大量的水汽。除了豆角，其它菜如胡萝卜、土豆，甚至菜花这些都可以的。那么面条的处理上就需要一点儿小技巧，这样就不会因为长时间焖制而导致菜烂得没嚼头而面条还没熟啦！ 我今天的豆角切成细丝，正好与细细长长的面条相呼应，一筷子下去，又是菜又是面，香！但我今天犯了个迷瞪，肉丝切好了，但忘记放锅里了，所以这是一锅素焖面，但是味道超级棒噢！不信，你就照着来一锅试试。
豆角辣椒焖面营养建议
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含糖量 22.05克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
豆角辣椒焖面的食材2人份
- 自制湿面条1盘
- 豆角1大把
- 螺丝辣椒2根
- 胡萝卜半根
- 猪肉适量
- 大葱1段
- 大蒜数瓣
- 姜1小块
- 酱油少许
- 蚝油少许
- 盐少许
豆角辣椒焖面的做法
1
面粉入面条机，自动就出面条啦，太省事了；所有材料备好
2
面条入蒸锅中抖散，大火上汽后蒸10分钟
3
豆角斜切成粗长丝
4
辣椒切细长丝，胡萝卜切细丝
5
葱花、大蒜末、姜末备好
6
蒸好的面条比较干，用喷壶在表面喷些水，用筷子将面条挑散
7
炒锅中倒适量油，将葱花煸炒出香味
8
豆角丝入锅中翻炒变色
9
倒适量酱油、蚝油、盐，翻炒均匀
10
倒适量水
11
蒸得半熟的面条铺撒在豆角上，放好后就不要再碰面条了，盖上盖子，中小火焖5分钟；
12
隔着锅盖听到里面有滋滋响，还有少量的汤汁，快速将豆角丝翻到上面，将面条与豆角和汤汁混合均匀
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辣椒丝和胡萝卜丝入锅中翻拌几下，再将大蒜末和姜末入锅中，稍微翻几下，关火
成品图
豆角辣椒焖面的烹饪技巧
面条先蒸一下，至少半熟了，再入锅中，可以缩短时间，特别适用豆角丝和其它容易熟的菜；如果不蒸，可以将豆角撅段或者用耐煮的菜
辣椒丝和胡萝卜丝都能生吃，切成细细的丝，在锅里翻拌几下就能熟了，而且吃起来有脆感，为焖面增加了风味和色彩
起前放大蒜末和姜末，非常提味，是熟蒜和熟姜所不能媲美的