拔丝地瓜
- 炒
- 甜味
- <15分钟
- 初级入门
★★★★★ 小圆食记 Menu 拔丝地瓜是道甜菜，几乎所有小孩都愿意吃。此菜色泽金黄、牵丝不断、甜香适口。 地瓜营养价值很高，是世界卫生组织评选出来的“十大最佳蔬菜”的冠军。 ★★★★★ 创意指数 拔丝地瓜
拔丝地瓜营养建议
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含糖量 33.39克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
拔丝地瓜的食材2人份
- 红薯1个
- 熟黑芝麻1克
- 糖100克
拔丝地瓜的做法
1
地瓜 1个、熟黑芝麻 1g、糖 100g
2
地瓜洗净去皮
3
将地瓜切成连刀快
4
地瓜沸水焯1分钟
5
倒入15g生粉
6
用手抓匀
7
油温至7分熟，转小火下地瓜，用筷子来回翻动
8
炸约3分钟左右至地瓜金黄沥干捞出
9
用双层滤网过滤熟油，冷却后用保鲜膜封存
10
油锅倒入少许油，倒入100g糖
11
小火炒至糖完全融化成黄褐色
12
关火，放入地瓜快速翻炒，盛出
13
最后撒上1熟黑芝麻点缀即可
成品图
拔丝地瓜的烹饪技巧
地瓜下沸水焯1分钟再下油锅容易炸透
当糖完全融化成黄褐色后，关火，迅速翻炒，动作慢容易粘连
放凉的糖浆会变硬，再放凉之前可以随意拔丝