黑糖吐司
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黑糖是一种很好的滋补品，具有补气养血的功效，是补血的佳品。黑糖中的营养非常丰富，含有大量的氨基酸、维生素、矿物质、维他命、糖分等营养物质，不仅可以补充身体营养，提高机体免疫力和抵抗力，还可以美容养颜，帮助身体排毒，使皮肤光滑、细腻，可以直接用水冲服，也可以用来敷脸，具有排毒养颜的功效。不过要注意黑糖中的糖分很多，因此肥胖者、糖尿病患者是也不宜多食的。
黑糖吐司营养建议
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含糖量 27.02克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
黑糖吐司的食材2人份
- 高筋面粉 中种350克
- 常温水 中种200克
- 酵母(干) 中种3.5克
- 高筋面粉150克
- 精盐6克
- 黑糖75克
- 酵母（干）2克
- 黄油50克
- 全蛋液25克
- 冰水90克
- 葡萄干100克
- 朗姆酒25克
- 核桃仁50克
- 黑糖 夹心 装饰适量
- 杏仁片适量
黑糖吐司的做法
中种部分，把面粉、水、酵母混合均匀至无干粉颗粒，揉成团。放盆里盖上保鲜膜放发酵箱28度，湿度80%, 基础发酵一个小时左右，主要看状态，撕开后有拉丝呈蜂窝状就完成了
葡萄干洗净吸干水分，提前用朗姆酒浸泡一晚，果干4：酒1。核桃仁捏碎即可
主料部分除黄油外全部放入厨师机
中种部分剪成小块
先低速拌匀转中速搅拌至表面略光滑，可以抻出厚膜的状态，加入室温软化的黄油，低速拌匀转中速
继续搅拌至可以拉出手套膜的状态，加入泡好的葡萄干和核桃仁低速拌匀
放到不粘烤盘中进行发酵，温度28度，湿度80%，发酵30分钟
一发后的面团体积不会很大，但是有弹性，用手拍面团可以听到砰砰的声音
将面团倒在揉面垫上，轻拍排气
分割成8份，滚圆松弛20分钟。取一个面团轻拍排气，从上向下擀开，两手抻住上面翻面，底部压薄，从上向下卷好，松弛20分钟，再次擀长中间撒上黑糖，卷好放入吐司盒中，收口朝一个方向，先放两边再放中间
放发酵箱温度37度，湿度80%，发酵至九分满，表面均匀刷薄薄一层全蛋液，中间用剪子剪出一道口子
剪口处撒黑糖，两边撒杏仁片
放上火200度下火230度风炉模式预热好的烤箱，转风炉上火150度下火210度，烤25分钟。15分钟的时候把烤盘转个方向。注意不要烫到
出炉震膜震出热气，倒在晾架上，底下要留足够的空间通风，以免有水汽产生。晾至手温以下装袋密封室温保存
黑糖吐司的烹饪技巧
室温20度以上用冰水，25度以上可以半冰半水，20度以下常温水就好。水量根据面粉吃水量可以适当增减10克左右
由于面团含水量较大，操作面团的时候要适量撒手粉
短时间吃不完的吐司，可以切片后冷冻保存，吃之间回温再次烘烤10分钟左右即可，和刚做出来的一样