香辣酱豆
- 腌
- 香辣味
- <数天
- 初中水平
看到对面的阿姨在做香辣酱豆，跟着学学。自己做的食品吃着总是放心，没有多余的添加。阿姨说现在生活条件好了，新鲜的食物都吃不尽，腌制的酱豆一般年轻人都不会做了。所以记录下来，以备后查
香辣酱豆营养建议
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含糖量 9.1克高血糖 控制少吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
香辣酱豆的食材2人份
- 黄豆5斤
- 辣椒粉500克
- 五香粉250克
- 生姜末500克
- 食盐500克
香辣酱豆的做法
1
把黄豆中杂质去除干净，放入锅内翻炒至表面微黄，趁热倒入水中洗几遍直至干净
2
放入大锅内加水浸泡两三个小时后加水煮至豆子是面的。（要多加点水，干豆吸水）
3
控水放凉后放入干净的布袋，扎紧口。布袋外边包裹些保暖的旧衣物焐三到五天（时间长短和温度有很大的关系，一般两三天就要看下是否有白毛长出）
4
焐好的豆子，手放进去可以感到热，有滑滑的感觉，豆子表面有白色毛毛
5
放进无油无水的容器内，依次加入食盐、辣椒面、姜末、五香面搅拌均匀，腌制24小时。放置在阳光可以照的到地方晒7-15天，期间记得一天搅拌1-2次，晒至七八成干就可以收起来玻璃瓶内，随吃随取。也可以晒至干透，放置密封的食品袋内放室温。可以吃几个月都不会坏的
6
担心有苍蝇虫子，外边我包裹了保鲜膜，有条件的亲，可以用玻璃或者纱网覆着更好。（不建议用保鲜膜，我这个是不得已为之）
成品图
香辣酱豆的烹饪技巧
食盐要多放点，盐小了酱易坏，并且容易变酸。辣椒和五香面可以根据自己的口味，增减都没有关系，上图是搅拌还没有来得及晒的香辣酱豆，晒好的颜色要深些，也要干的多