诗文 | 回锅肉炒腐竹 |
释义 |
![]() 回锅肉炒腐竹
家里经常的一道菜。回锅肉。回锅肉可以跟很多菜搭配做,今天炒的是腐竹。很下饭的。平时来客了也能拿得出手,操作起来也简单,新手都容易上手。 回锅肉炒腐竹营养建议
回锅肉炒腐竹的食材2人份
回锅肉炒腐竹的做法
1
![]() 第一步当然是做回锅肉了。选择五花肉,肥肉相间,口感层次丰富。锅中取适量水,没过五花肉即可。五花肉洗干净,依次放入八角、桂皮、香叶、生姜(两三片即可)。当然,如果买的五花肉,猪皮有毛的话用火先烧下,不能把皮去掉。加入点料酒。煮开后十五分钟左右就可以关火
2
![]() 趁着煮五花肉的空隙,豆瓣酱切碎。不能加太多,味道就会盖过肉的味道
3
![]() 辣椒切碎。忘记买辣椒了,家里人喜欢吃辣的,所以家里剩的几个野山椒一起放进去了
4
![]() 大蒜叶切好。杆和叶子记得分开
5
![]() 腐竹提前一小时泡软。切段
6
![]() 五花肉煮好了。记得再清洗一遍
7
![]() 将五花肉切成薄片。这个时候已经定型了,很好切的。不要切厚了,会影响口感的哟
8
![]() 锅烧干水分,小火。将五花肉平铺锅底煎。不用放油。煎得稍微发硬,再翻一面。根据自己平时的习惯来决定煎的程度。太干了也不好吃的。煎的过程中,肉会释放出油,油多了容易溅出来,而且煎的也不香,就把油倒出来些,继续煎就好。倒出来的油等下可以炒菜。不要浪费了
9
![]() 煎好了。盛出来。这个时候是不是就开始留口水了。太香了
10
![]() 倒入适量的油,小火把豆瓣酱炒出红油
11
![]() 倒入五花肉,放辣椒。加酱油上色。是不是有点感觉了。根据自己口味加入食盐,豆瓣酱,酱油中有盐味。注意把握好
12
![]() 加入腐竹
13
![]() 加入蒜苗杆子,炒两下
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![]() 再加入大蒜叶子。稍微炒两下就好了。这样炒,每次蒜叶子都被吃完了。杆子和叶子这样炒,每次都吃完了。哈哈
成品图
回锅肉炒腐竹的烹饪技巧香喷喷的回锅肉炒腐竹就做好了。掌握了煮回锅肉的诀窍,腐竹还可以换成其他的菜,发挥想象力吧,换上自己爱吃的配菜一起炒。或者就什么都不放,就来份爽歪歪的回锅肉。另外,蒜叶可以换成蒜瓣,一样的 |
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