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诗文 回锅肉炒腐竹
释义
回锅肉炒腐竹的做法

回锅肉炒腐竹

  • 家常味
  • <30分钟
  • 初级入门

家里经常的一道菜。回锅肉。回锅肉可以跟很多菜搭配做,今天炒的是腐竹。很下饭的。平时来客了也能拿得出手,操作起来也简单,新手都容易上手。

回锅肉炒腐竹营养建议

  • 含糖量 2.73
    高血糖 控制少吃
  • 高血脂 控制少吃
  • 高血压 控制少吃
  • 减肥 控制少吃
  • 儿童 控制少吃

回锅肉炒腐竹的食材2人份

  • 五花肉500克
  • 腐竹50克
  • 辣椒适量
  • 酱油1勺
  • 蒜叶3根
  • 料酒1勺
  • 桂皮1小块
  • 八角3个
  • 香叶4片左右
  • 生姜适量
  • 3根
  • 适量
  • 豆瓣酱1勺
  • 味精适量

回锅肉炒腐竹的做法

1 回锅肉炒腐竹菜谱图解

第一步当然是做回锅肉了。选择五花肉,肥肉相间,口感层次丰富。锅中取适量水,没过五花肉即可。五花肉洗干净,依次放入八角、桂皮、香叶、生姜(两三片即可)。当然,如果买的五花肉,猪皮有毛的话用火先烧下,不能把皮去掉。加入点料酒。煮开后十五分钟左右就可以关火

2 回锅肉炒腐竹菜谱图解

趁着煮五花肉的空隙,豆瓣酱切碎。不能加太多,味道就会盖过肉的味道

3 回锅肉炒腐竹菜谱图解

辣椒切碎。忘记买辣椒了,家里人喜欢吃辣的,所以家里剩的几个野山椒一起放进去了

4 回锅肉炒腐竹菜谱图解

大蒜叶切好。杆和叶子记得分开

5 回锅肉炒腐竹菜谱图解

腐竹提前一小时泡软。切段

6 回锅肉炒腐竹菜谱图解

五花肉煮好了。记得再清洗一遍

7 回锅肉炒腐竹菜谱图解

将五花肉切成薄片。这个时候已经定型了,很好切的。不要切厚了,会影响口感的哟

8 回锅肉炒腐竹菜谱图解

锅烧干水分,小火。将五花肉平铺锅底煎。不用放油。煎得稍微发硬,再翻一面。根据自己平时的习惯来决定煎的程度。太干了也不好吃的。煎的过程中,肉会释放出油,油多了容易溅出来,而且煎的也不香,就把油倒出来些,继续煎就好。倒出来的油等下可以炒菜。不要浪费了

9 回锅肉炒腐竹菜谱图解

煎好了。盛出来。这个时候是不是就开始留口水了。太香了

10 回锅肉炒腐竹菜谱图解

倒入适量的油,小火把豆瓣酱炒出红油

11 回锅肉炒腐竹菜谱图解

倒入五花肉,放辣椒。加酱油上色。是不是有点感觉了。根据自己口味加入食盐,豆瓣酱,酱油中有盐味。注意把握好

12 回锅肉炒腐竹菜谱图解

加入腐竹

13 回锅肉炒腐竹菜谱图解

加入蒜苗杆子,炒两下

14 回锅肉炒腐竹菜谱图解

再加入大蒜叶子。稍微炒两下就好了。这样炒,每次蒜叶子都被吃完了。杆子和叶子这样炒,每次都吃完了。哈哈

成品图

回锅肉炒腐竹的烹饪技巧

香喷喷的回锅肉炒腐竹就做好了。掌握了煮回锅肉的诀窍,腐竹还可以换成其他的菜,发挥想象力吧,换上自己爱吃的配菜一起炒。或者就什么都不放,就来份爽歪歪的回锅肉。另外,蒜叶可以换成蒜瓣,一样的

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更新时间:2025/3/5 11:39:51