惊艳视觉和味蕾的巧克力旋风草莓蛋糕卷
- 烘焙
- 甜味
- <60分钟
- 初中水平
早餐是一天中最重要的一餐，能源源不断供给身体能量，补充人体的阳气。早餐最好多吃点谷物类或牛奶蛋糕、面包类的食物，一顿丰盛的早餐能带给人好心情，提高人的学习效率或工作效率，还可使人长寿。因此我格外重视早餐。妈妈带着爱做的早餐会带给孩子一天的好运和能量！ 今天一早我想挑战旋风蛋糕卷，不知谁发明的蛋糕卷，不仅烘烤时间短而且富有营养做早餐新鲜出炉再好不过了！卷卷褐色的表皮散发着迷人的光泽和淡淡的巧克力香气，迷人的巧克力上添加了时令水果草莓，不仅使旋风卷更惊艳，还丰富了蛋糕卷的口感。切开后，里面的纹路呈美丽的螺旋状，如花儿般静静的在盘中绽放。轻轻咬一口，柔软细腻、甜而不腻，榛仁葡萄干果粒混合着草莓的香气，比原味蛋糕卷多了巧克力的香浓，又不像纯巧克力蛋糕卷那么单一，口感丰富又层次分明，是我家萌最爱的蛋糕卷之一。
惊艳视觉和味蕾的巧克力旋风草莓蛋糕卷营养建议
-
含糖量 14.28克高血糖 尽量不吃
-
高血脂 控制少吃
-
高血压 控制少吃
-
减肥 控制少吃
-
儿童 控制少吃
惊艳视觉和味蕾的巧克力旋风草莓蛋糕卷的食材2人份
- 鸡蛋60克左右5个
- 低筋面粉60克
- 可可粉8克
- 德芙臻仁大巧克力6块
- 牛奶55克
- 玉米油55克
- 细砂糖40克
- 新鲜柠檬一个
- 开水16克
- 草莓250克
惊艳视觉和味蕾的巧克力旋风草莓蛋糕卷的做法
低粉60克过筛入盆
奶锅中放入55克玉米油，放炉灶上小火加热至80度。最好用指针温度剂测量
把热油浇在低粉上搅拌均匀
搅拌后成细腻的状态加入55克牛奶搅拌均匀
5个鸡蛋蛋白、蛋黄分离，蛋黄入面糊中呈之字形拌匀盖保鲜膜，蛋白入另一个无水无油的盆中
蛋白盆中挤入六七滴柠檬汁
可可粉称重八克放碗中加入16克开水搅拌成细腻的可可糊
烤箱150度预热，从冰箱取出蛋白盆，分三次加入细砂糖，打至湿性发泡最大至干性发泡。第一次是打出鱼眼泡时加约20克糖，第二次是打至有细腻纹路时加，第三次是打至接近湿性发泡时加，打至抬起打蛋头，能拉出小弯钩
打好的蛋白细腻有光泽
取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊中，用刮刀快速翻拌均匀
将混合好的面糊倒回蛋白盆中翻拌均匀，拌好的蛋糕糊细腻有光泽，要快速翻拌不要使之消泡
翻拌好的蛋糕糊少半从高处倒入有油纸的28??28方盘中呈平铺状
可可粉糊放入余下的蛋糕糊中快速翻拌均匀，平铺在原味蛋糕糊上
食指垂直戳入蛋糕糊的左上角中，一定要戳到底，开始画S线条，不要间断，连续划到右下角
将烤盘旋转90度，垂直于刚才的纹路再划一遍。这里要注意，划的线条越密，出来的螺纹也越细密，线条越疏，出来的螺纹也越宽松。划好后，送入预热好150度的烤箱中层，关好烤箱门后烤约24分钟
这是蛋糕糊在烤箱内刚开始烤的状态
烤好的蛋糕卷出炉震两下放烤网，我要的是毛巾卷，没倒扣的样子
晾至微温时，倒扣过来，将烘焙纸撕开，切掉两侧不平整的地方，底边斜切
炉灶小火把德芙巧克力
均匀涂抹在倒扣的蛋糕卷上，然后放上新鲜
借助烘焙纸和烘焙纸纸筒或擀面棍将蛋糕片卷紧，我手边有纸筒就随手用后扔掉
惊艳视觉和味蕾的巧克力旋风草莓蛋糕卷的烹饪技巧
烫面后蛋法蛋糕卷更细腻柔软，我做蛋糕卷用这种方法成功率百分之百，这是我第一次做旋风卷，孩子更喜欢可可味蛋糕卷，可可蛋糕糊就预留得多一点，根据自己喜好操作
不同烤箱脾气不同，烘烤温度自行掌握