椰蓉开口酥
- 烘焙
- 甜味
- <30分钟
- 初中水平
中秋佳节就要到了，除了月饼，中式酥类点心也是十分受大众喜爱的，特别是高颜值的中式糕点，比月饼还受欢迎呢。今天我就教大家做一款不论是“外在”，还是“内在”都很诱人的——椰蓉开口酥，是馈赠亲朋好友的最佳礼品哟。它比月饼的材料普通，不需要枧水和转化糖浆，都是在超市或市场就能买到的普通食材。 馅料采用的是椰蓉和蔓越莓干搭配，甜中有酸，酸中有甜，不会甜到腻口。水油皮和油酥采用我是喜欢使用的玉米油，没有猪油的高胆固醇和油腻感。造型上也是很简单，只需要在做好的点心胚上划上十字，在高温烘烤下，会自然绽放，像花儿一样美丽。
椰蓉开口酥营养建议
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含糖量 32.62克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
椰蓉开口酥的食材2人份
- 中筋面粉（水油皮）100克
- 玉米油（水油皮）25克
- 细砂糖（水油皮）10克
- 水（水油皮）46克
- 低筋面粉（油酥）90克
- 玉米油（油酥）40克
- 糖粉30克
- 椰蓉50克
- 黄油25克
- 全蛋液26克
- 蔓越莓干碎20克
椰蓉开口酥的做法
1
将黄油隔热水融化成液体，将馅料里的所有材料混合成团，放入冰箱冷藏2个小时，然后分成12等份，搓圆备用
2
将水油皮的所有材料放入盆里
3
揉至能拉出薄膜的状态是最好的，放入冰箱松驰30分钟
4
将油酥的两种材料混合成团
5
水油皮和油酥都分成12等份，搓圆
6
水油皮擀圆，将油酥放入
7
收口搓圆
8
擀成椭圆形
9
卷起，收口朝上，松驰15分钟
10
用手掌压扁一下，擀成长舌形，卷起（步骤图片从左到右），再松驰15分钟
11
手指在中间压一下成V型
12
捏住两头，压扁
13
擀成中间厚四周薄，放上馅料
14
捏紧收口
15
收口朝下，摆放在烤盘上，在表面刷上蛋黄液（蛋黄液干之后，可以再刷一遍）。用利刀划十字，切到能见到馅料
16
放入已经预热到180度的东菱K40C烤箱中下层，烘烤23分钟（实际烘烤温度要根据自家烤箱脾气而定）
成品图
