卤兔腿
- 煮
- 家常味
- <数小时
- 新手尝试
兔肉属于高蛋白质、低脂肪、少胆固醇的肉类，蛋白质含量高达70%，兔肉称得上是美容肉，当然价格也是猪肉的2倍以上。
卤兔腿营养建议
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含糖量 1.96克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
卤兔腿的食材2人份
- 兔腿1500克
- 食盐10克
- 料酒3汤匙
- 蚝油4汤匙
- 老抽3汤匙
- 白糖2汤匙
- 肉蔻1个
- 花椒适量
- 八角1个
- 姜3片
- 葱段适量
卤兔腿的做法
1
冷冻的兔腿，先化冻
2
锅里放水，烧开后放入兔腿焯水，同时放入料酒
3
大火烧开
4
开锅后，倒掉热水，冷水冲洗兔腿；沥干水分待用
5
准备葱、姜、大料等
6
锅里另外放水，放入所有的香料（葱、姜、八角、花卷、肉蔻）
7
开锅后放入所有的兔腿
8
放入老抽；放入蚝油
9
放入盐；放入白糖
10
盖上锅盖大火烧开，转小火煮一个半小时；不要捞出来，继续在锅里泡着，我是泡了一夜，味道已全部浸入
11
第二天再次烧开锅，小火煮30分钟左右，即可全部捞出
成品图
卤兔腿的烹饪技巧
兔腿采用闷、煮、泡、煮工序，耗时较长，味道自然没得说；浸泡过夜的时候，可品尝味道，若不合口味可添加调料，我煮的量比较大，可根据自己做的量相应变动调料