凉拌土豆丝
- 拌
- 蒜香味
- <15分钟
- 中级掌勺
这款凉拌汁，一次多做些，适合像莴笋，黄瓜这种比较脆脆的蔬菜。香料油可以用家里炸东西的费油，节约口感也一样。
凉拌土豆丝营养建议
-
含糖量 14.98克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 控制少吃
凉拌土豆丝的食材2人份
- 土豆3个
- 胡萝卜1根
- 香菜一小把
- 食盐2-5克 适量
- 白糖2-3勺 适量
- 干辣椒2-3棵
- 醋2-5克 适量
- 八角1-2个
- 花椒粒1勺
- 香叶2-4片
- 葱末适量
- 姜末适量
- 蒜末 适量
- 牛肉粉或者 鸡精1-2勺适量
凉拌土豆丝的做法
1
土豆切丝用凉水洗净备用（把土豆里面的淀粉控出）然后 锅里放凉水烧开 加入洗净淀粉的土豆丝抄熟
2
抄熟的土豆丝 放进准备好的盆里倒入凉水过凉 备用
3
花椒，八角，干红辣椒，香叶准备好 …
4
芝麻，葱姜蒜泥混合在一起，加一茶匙孜然，半茶匙盐，搅拌好备用…
5
凉油和花椒，八角，干红辣椒，香叶（没有可以不放）一起烧，中火。烧到油七成热（判断方法，筷子插进油里，周围很多小泡）改小火，到辣椒变的红亮，关火（千万别熬焦了啊，目测辣椒比希望的颜色浅的时候就关火，油凉下来的过程还在炸）
6
将准备好的蒜末拿出来 ，一点一点的将油浇进去，并搅拌，不能一下子倒进去，会溢出，容器也要深一些，比食材深。（用容器将辣椒香叶率出 只要油）
7
这样辣椒油就做好了
8
胡萝卜切丝 放碗底+切好的蒜蓉 …
9
加土豆丝 香菜末 加一茶匙盐，半茶匙糖，半茶匙味精（牛肉粉），两茶匙白醋，加秘制辣椒油，拌均匀
成品图
凉拌土豆丝的烹饪技巧
1，香料油，是我家处理剩油的方法，你要是没有剩油，就不必做这么多
2，喜欢辣的可以自己加辣椒粉，我只是一种方法，大家要举一反三
3，凉拌汁可以多做一些，放在冰箱里，很多时候都用得到，吃面也可以拌