砂锅烤乳鸽
- 烤
- 咸鲜味
- <60分钟
- 中级掌勺
不用烤箱，不加一滴水，由于砂锅能恰到好处地锁住水份，用砂锅烤的乳鸽金黄油亮,鲜香入味，嫩而不柴，真的太美味了！
砂锅烤乳鸽营养建议
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含糖量 17.29克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
砂锅烤乳鸽的食材2人份
- 乳鸽1只
- 柠檬2片
- 蜂蜜适量
- 黄酒1/2汤匙
- 姜葱 适量
- 老抽1/2汤匙
- 生抽1/2汤匙
- 糖1汤匙
- 油1汤匙
- 蚝油1汤匙
- 盐 少许
- 黑胡椒粉 适量
砂锅烤乳鸽的做法
1
乳鸽清洗干净，沥干水
2
切好柠檬、姜葱
3
乳鸽肚子里塞2片姜和葱
4
乳鸽放保鲜袋里
5
放入全部调料，腌制2小时以上，期间要翻转+按摩，给鸽子入味
6
砂锅放架子
7
锡纸铺在架子上，周围贴近锅壁，将锡纸延到锅外来，这样才不会滴汁到锅里（顶部多出的部分包住锅的边沿）
8
鸽子放在锅中
9
盖上锅盖，中火烤20分钟
10
翻面刷上腌料和蜂蜜
11
继续烤20分钟，关火后焖10分钟（期间再刷一次蜂蜜水）
12
用砂锅烤乳鸽，烤得恰到好处，水分适中
成品图
砂锅烤乳鸽的烹饪技巧
普通砂锅不能用来烤制，我用的是干烧急冷都不破的黑乐砂锅，所以没问题。
蜂蜜太粘稠的话可兑点水调开
烤前表皮一定要弄干，否则上色不漂亮也不香