口水鸡的做法
- 烧
- 香辣味
- <15分钟
- 初中水平
口水鸡，解救炎炎夏日里，那些惧怕油腻，却又嗜肉如命，偏爱重口味的我们。 除了口水鸡，实在想不出更好的适合在夏天吃的肉菜了。 被红油包裹的鸡肉，红艳鲜亮，冰爽Q弾，鲜美而不腻。 夏日米饭杀手当之无愧！
口水鸡的做法营养建议
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含糖量 3.5克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 控制少吃
口水鸡的做法的食材2人份
- 土鸡半只
- 花生适量
- 小葱适量
- 姜适量
- 香菜适量
- 独蒜适量
- 花椒适量
- 辣椒粉适量
- 凤球唛芝麻香油适量
- 味极鲜酱油适量
- 白糖适量
- 鸡粉适量
口水鸡的做法的做法
1
姜切片，小葱打结，取十多颗花椒备用
2
鸡肉洗净，汤锅接满清水至没过鸡肉，放入姜片、葱结和花椒，开大火烧开
3
大火烧开后，转中小火煮10-15分钟关火
4
取出鸡肉，放入冰水中，直至冰凉
5
取出鸡肉，斩切摆盘，备用
6
小火把锅烧热，倒入花生，烘烤至皮衣爆裂，注意随时翻动，不要糊了
7
切葱段、蒜末，准备好花椒，花生放凉后去皮，切碎备用
8
锅内倒入油烧至5、6成，放入葱段、花椒和部分蒜末，炒香，
9
炒至油温8成时，关火，稍微放凉，滤出热油
10
将热油倒入盛放辣椒粉的碗中，稍微搅拌
11
滤出红油
12
红油中放入蒜末、生抽、醋、盐、凤球唛鸡粉、糖、芝麻香油、花椒粉和鸡汤，拌匀放凉
13
在鸡肉上撒上花生碎，把调好的红油淋到切好的鸡肉上，撒上香菜碎，开吃吧！
成品图
口水鸡的做法的烹饪技巧
注意鸡肉不要久煮，皮会烂，就不Q弾了，一定要用冰水来激。 2、红油更鲜亮的做法是先用一点温油湿润辣椒粉，再来用热油淋，我忘记了，这次没这么做。 3、做这个要选肉质嫩的鸡，我这个小土鸡只有半只，一斤重，煮加上闷也就15分钟，肉全熟了，皮还有点烂，请不要再问这么会儿煮不煮的熟了，这是凉拌菜不是炖鸡汤。如果是整只鸡就多煮一会儿吧。4.鸡粉好像用的人比较少，其实这个比鸡精好用些