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诗文 糖醋虾仁
释义
糖醋虾仁的做法

糖醋虾仁

  • 酸甜味
  • <10分钟
  • 初中水平

酸甜可口,老幼皆宜。荤素搭配,营养丰富。

糖醋虾仁营养建议

  • 含糖量 20.51
    高血糖 尽量不吃
  • 高血脂 建议多吃
  • 高血压 控制少吃
  • 减肥 控制少吃
  • 儿童 控制少吃

糖醋虾仁的食材2人份

  • 虾仁150克
  • 什锦菜80克
  • 植物油2勺
  • 1克
  • 料酒少许
  • 家乐鸡粉半勺
  • 蛋清20克
  • 淀粉2勺
  • 少许
  • 面粉2勺
  • 白糖1大勺
  • 食醋2勺
  • 葱花儿少许

糖醋虾仁的做法

1 糖醋虾仁菜谱图解

虾仁解冻,沥净水分,加少许家乐鸡粉抓匀

2 糖醋虾仁菜谱图解

再倒入少许料酒和白胡椒粉,抓匀腌制10分钟

3 糖醋虾仁菜谱图解

腌好的虾仁加淀粉,面粉和蛋清

4 糖醋虾仁菜谱图解

搅匀。同时烧热油锅,油温烧至五成热

5 糖醋虾仁菜谱图解

将虾仁一个个下入锅中,轻轻搅动,炸至八成熟

6 糖醋虾仁菜谱图解

捞出,放在厨房用纸上,吸净余油

7 糖醋虾仁菜谱图解

将糖,食醋,淀粉和少许水调匀成糖醋碗汁,最后勾芡用

8 糖醋虾仁菜谱图解

热锅热油,爆香葱花儿后,下什锦菜和少许盐,翻炒几下。如果没有什锦菜,可将胡萝卜丁,青豆与玉米粒等时蔬切小丁,焯水后备用

9 糖醋虾仁菜谱图解

下虾仁,快速翻炒

10 糖醋虾仁菜谱图解

倒入碗汁,待汁液变得粘稠后关火,盛出即可

成品图

糖醋虾仁的烹饪技巧

我常用的糖醋比例是3:4,也可以根据个人口味酌情增减
腌虾仁的时候没有放盐,虾肉的口感更嫩。如果用盐,脱水会比较严重,虾肉会比较硬
碗汁里也可以加少许蒸鱼豉油或生抽提色,或者像我这样不加也可以

随便看

 

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更新时间:2025/1/18 20:23:46