扣碗小酥肉
- 蒸
- 咸鲜味
- <30分钟
- 初中水平
河南的扣碗蒸酥肉是一绝，也是年饭桌上不可或缺的美味大肉菜。很多菜小时候只知道吃，并没有关注过它是怎么做出来的，离开家多年，品八方美食的同时，口味也变得繁杂，可能我做的扣碗蒸酥肉算不上正宗，不过家常菜就是各家有各家的做法，家人喜欢就行。
扣碗小酥肉营养建议
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含糖量 1.68克高血糖 控制少吃
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高血脂 尽量不吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
扣碗小酥肉的食材2人份
- 猪肉500克
- 冬笋200克
- 芹菜150克
- 鸡蛋3个
- 黑木耳50克
- 胡萝卜1根
- 食盐6克
- 生抽5克
- 高汤1小碗
- 红薯淀粉15克
- 花椒20粒
- 胡椒粉少许
- 植物油适量
扣碗小酥肉的做法
1
木耳泡发洗净，入开水锅焯水后捞出沥干（酥肉的做法见这里：小酥肉）
2
准备好各种杂蔬：胡萝卜、冬笋切片、芹菜切段
3
炒锅少放点油，先炒胡萝卜片，两分钟后放笋片，炒匀即可放木耳、芹菜和酥肉，加少量盐、生抽调味，再加一小碗高汤，约到菜的一半位置，煮开后盛入大碗，蒸锅水开后蒸30分钟即成（如果嫌麻烦，不蒸也行，直接炖15分钟左右即可）
成品图
