曲奇蛋挞
- 烤
- 甜味
- <30分钟
- 初级入门
一般买的蛋挞皮都是人造黄油，对身体很不健康，入了烘焙坑就是享受制作乐趣还有最重要的为了吃的放心，想吃蛋挞又要开酥很费时间，来试试这款曲奇蛋挞吧，外酥里嫩，很简单零基础也能成功，蛋挞放凉也一样好吃，可做屋诺8连热狗盘8个。
曲奇蛋挞营养建议
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含糖量 25.83克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
曲奇蛋挞的食材2人份
- 黄油80克
- 鸡蛋16克
- 糖粉16克
- 奶粉10克
- 低筋面粉120克
- 淡奶油135克
- 牛奶70克
- 全蛋60克
- 糖粉25克
- 炼乳15克
曲奇蛋挞的做法
1
1黄油软化好，加入糖粉
2
用电动打蛋器打发至颜色变浅即可，不要过度打发，分次加入蛋液搅打均匀
3
筛入低粉面粉和奶粉
4
用切拌的手法先混合
5
揉成面团
6
包上保鲜膜放冰箱冷藏一小时
7
做蛋挞水牛奶和淡奶油倒入碗里，加入糖粉炼乳和打散的蛋液，用手抽搅拌均匀
8
过筛两遍
9
盖保鲜膜放一旁静置
10
蛋挞皮平均分成8份
11
先用手攥成长条，放入模具，用手指按压面团，四周尽量薄厚均匀，底部稍薄一点
12
整好形放冰箱冷藏20分钟定型
13
倒入蛋挞液9分满
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放入预热好的烤箱，190度，烘烤20分钟，表面有焦糖色即可
15
烤好取出，稍微冷却一会再脱模
16
还也可以增加点装饰，淡奶油50克糖5克打发，用圣安娜花嘴可以装饰两个蛋挞，摆上水果和薄荷叶即可
成品图
曲奇蛋挞的烹饪技巧
1蛋挞皮底部尽量捏薄一点，不然底部口感不脆。\n2蛋塔水过筛会滤出没搅打均匀的蛋筋和气泡，会使蛋挞水更嫩滑细腻。\n3刚烤好出的蛋挞皮是软的，别急着脱模，冷却一下再脱模。\n4时间温度仅供参考