鱼香茄子煲
- 煲
- 家常味
- <30分钟
- 初级入门
一直素食，嘴馋的时候也给自己做稍重口味的菜肴来打牙祭，这份“鱼”香茄子煲是比较入味的下饭菜，有点重油，但是好吃，想吃，就是爱！任性一下又怎么样呢，是吧？！（也想做这个菜的童鞋，没有“大豆拉丝蛋白”这个材料的可以使用肉丝。）
鱼香茄子煲营养建议
-
含糖量 8.4克高血糖 控制少吃
-
高血脂 建议多吃
-
高血压 建议多吃
-
减肥 建议多吃
-
儿童 控制少吃
鱼香茄子煲的食材2人份
- 素鱼200克
- 茄子1斤
- 柿子椒3个
- 盐1茶勺
- 花生油5调羹
- 生抽2调羹
- 辣椒油1调羹
- 郫县豆瓣酱2调羹
- 葱3棵
- 蒜10瓣
- 红辣椒3个
鱼香茄子煲的做法
1
素食者的豆腐制品，直接复水后可以使用
2
蛋白丝复水5分钟，把茄子切条
3
抓干水份后入锅煸炒一下去水气。（如果使用肉丝，这个步骤是入油翻炒）
4
蒜瓣使用上会给菜肴提香不少，青椒是配色
5
花盆里种的指天椒摘了几颗，郫县豆瓣酱 2 调羹，生抽 2 调羹。葱和青椒备用
6
入油，把茄子，蒜瓣，蛋白丝一起入锅翻炒，这个油量比平时稍重，因为茄子吸油厉害
7
然后入酱汁，翻炒均匀
8
加入葱和青椒
9
加上盐。这个锅的问题是，炒锅容易翻炒，改砂锅适合小火闷入味，上桌直接。如果懒，不换锅也行。闷煮5分钟
成品图
鱼香茄子煲的烹饪技巧
可以把“大豆拉丝蛋白'更换成肉类也是可以的。也就是在翻炒茄子前，把肉丝提前翻炒一下再放入茄子