红烧鸭子
- 炖
- 咸鲜味
- <90分钟
- 初中水平
这道美味的红烧鸭子香味浓郁，入口即烂，好吃不怕发胖因为经过煎制后大量脂肪已经被燃烧，只剩下丰富的蛋白质。
红烧鸭子营养建议
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含糖量 11.97克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 尽量不吃
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减肥 建议多吃
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儿童 控制少吃
红烧鸭子的食材2人份
- 鸭4磅
- 姜80克
- 八角5个
- 蒜8瓣
- 葱3根
- 减盐生抽4汤匙
- 减盐老抽4汤匙
- 海盐1.5茶匙
- 白沙糖1茶匙
- 蚝油1汤匙
- 米酒半杯
红烧鸭子的做法
1
姜切片，葱切段
2
在一大锅内中大火煎鸭20分钟把大部分脂肪煎出来(皮要煎成金黄色）。然后舀出大部分的脂肪，只留下一层薄薄的脂肪覆盖锅底
3
加生姜，大蒜，葱，八角，炒2分钟出味
4
开大火，先加酒，然后6杯热水。煮沸，舀出浮沫，重复3次直到汤变干净。加入生抽，老抽，糖，和盐。盖上锅盖，转中火，煮45分钟
5
揭开锅盖，开大火收汁至原有水位的1/5，加入1汤匙蚝油。拌匀
成品图
红烧鸭子的烹饪技巧
我选用的是减盐酱油。因为我需要的是酱油的酱香，酱油里多余的盐会给心脏和肾造成负担，多吃不好