豆瓣酱淮山鸡肉
- 炒
- 豆瓣味
- <60分钟
- 初级入门
鸡肉滑嫩多汁，非常入味。淮山吸收了鸡肉的油脂和香味，像是有了鸡肉的味道，很好吃。
豆瓣酱淮山鸡肉营养建议
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含糖量 14.14克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
豆瓣酱淮山鸡肉的食材2人份
- 鸡肉450克
- 淮山200克
- 豆瓣酱1小勺
- 蒜头5瓣
- 盐1小勺
- 食用油适量
- 生姜1块
- 蒜1颗
- 酒酿汁1大勺
- 生抽1大勺
- 湿淀粉1大勺
- 红腐乳1块
- 耗油1小勺
- 胡椒粉1小匙
豆瓣酱淮山鸡肉的做法
1
蒜头拍扁，切成蒜米；生姜洗干净，切片；蒜洗干净，蒜白切断（蒜叶可以用来装饰，不喜欢的也可以不用）；将其一起装在碗里备用。红腐乳一块、豆瓣酱一小勺和耗油1小勺装在碟子里。湿淀粉1大勺、酒酿汁1大勺、生抽1大勺和胡椒粉1匙，分别装在碗里备用
2
把蒜米、姜片和蒜段一起倒入装鸡肉的碗里。用手抓匀
3
放入盐、胡椒粉、酒酿汁、红腐乳、豆瓣酱、耗油和生抽一半。用手抓匀，可以都抓一会，让鸡肉更入味。腌制一会
4
淮山去皮，洗干净，切滚刀块。装在碗里
5
在装淮山的碗里加入食用油，倒入刚才剩下的生抽，拌匀
6
这是鸡肉也腌制的差不多了，拌入湿淀粉，抓匀
7
大碗里先放入淮山铺碗底，再放入鸡肉
8
把大碗放在蒸锅里，盖上锅盖，水开后，中火蒸20分钟
9
喜欢有点情调的，可以用蒜叶做装饰。把蒜叶卷起来，切成丝，放在水里泡一下
10
出锅
成品图
豆瓣酱淮山鸡肉的烹饪技巧
注意，拌入湿淀粉，记得是沉在碗里的湿的淀粉，不要加水进去
鸡肉放在大碗时，不喜欢吃姜蒜的，可以只挑鸡肉放入碗里
喜欢情调的可以用蒜叶来做装饰。鸡肉蒸好后，把蒜叶直接放上去就可以了