家常芫爆双鲜
- 炒
- 家常味
- <10分钟
- 中级掌勺
秋天来了，大家普遍都有个感觉，就是随着气温的下降，食欲是越来越好了，经过一个夏天的清淡饮食，对于肉类真是没有抵抗力呀，不过大家可要悠着点哦，初秋季节，虽说气候凉爽了，但是脾胃还是比较弱的，这个时候进补不宜大鱼大肉，秋天的气候干燥，养肺润燥是最需要注意的，养肺第一菜就是它！秋天吃，不到一周肺变得很健康！ 这道菜的食材简单，主要就是莲藕和杏鲍菇，秋天是吃莲藕的最佳季节哦，俗语有云：“荷莲一身宝，秋藕最补人”，每年的九，十月是莲藕最美味的季节，莲藕也在此时大量进入市场，来到市民的餐桌上，当季的蔬菜价格最是便宜，我们这里才32块钱一斤，可以说是菜市场里最便宜的蔬菜了。 秋季天气干燥，抵抗力弱一点的老人孩子很容易出现肺热，在肺热咳嗽时，食之最宜。秋天干燥，还容易让皮肤上的水分与营养物质容易流失，所以秋季滋养皮肤也很重要。莲藕中营养丰富，富含水分以及维生素C，维生素A，维生素E等维生素还有多种皮肤需要的矿物质，这些营养物质帮助细胞补水，对抗氧化，保持细胞体液平衡，抑制黑色素在皮肤中沉淀，帮助肌肤排毒，恢复亮彩光泽。
家常芫爆双鲜营养建议
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含糖量 11.9克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 控制少吃
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减肥 建议多吃
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儿童 控制少吃
家常芫爆双鲜的食材2人份
- 藕一节
- 杏鲍菇一个
- 香菜一颗
- 油盐适量
- 葱姜蒜适量
- 淀粉适量
- 白胡椒粉适量
家常芫爆双鲜的做法
食材都准备好。 莲藕挑选的方法：莲藕一般有七个孔或者九个孔，它们小洞的数目不一样，性质也不一样，就连口感都不一样。七个孔的那种莲藕是带一点粘糯性质的，适合用来炖汤或者是煮食‘而有9个孔的莲藕，就是那种口感比较甜脆一点的，这种适合凉拌、炒食、或者焯水之后焖起来食用。挑选莲藕的时候，要选粗一点、短一点的口感更好
将莲藕去皮后切成丝。 秋季很多地区有贴秋膘的习俗，在吃了一些油腻不好消化食物的时候，搭配吃一些藕，是非常好的。藕中含有一种粘液蛋白，它与膳食纤维能与体内的胆酸盐，胆固醇与甘油三酯结合，使其从粪便中排除，从而减少了人体对脂类的吸收，莲藕含有的鞣酸有一定的健脾止泻的功效，能促进消化，减少因为贴秋膘引起的肠胃负担
杏鲍菇洗干净，切成比莲藕稍微粗一点的丝，因为杏鲍菇炒熟后体积会缩小，不能切得太细了
取一只碗，加入少许盐、白胡椒粉、醋（胡椒粉和醋的比例1:2）、香油拌匀成汁备用
锅中做水加盐，分次焯煮藕丝和杏鲍菇丝，开锅后捞出放入凉水中浸泡
杏鲍菇捞出挤干水分，加少许盐、蛋清抓均，加入适量的淀粉
开火，油温烧至5成热后将姜蒜末和香菜段倒入锅中煸香
倒入杏鲍菇、藕丝简单滑炒即可
杏鲍菇微微变软后淋入秘制碗汁，翻炒均匀即可出锅
家常芫爆双鲜的烹饪技巧
这道菜简单快捷，是一道非常适合上班的的快手菜，秋季气候干燥，可以每天都炒着吃哦