鸿运当头庆丰年，富贵花开迎新春
- 煮
- 咸鲜味
- <15分钟
- 初级入门
猴头菇为齿菌科真菌猴头菌的子实体，因外形酷似猴头而得名。猴蘑，猴头，猴菇，是中国传统的名贵菜肴，肉嫩、味香、鲜美可口。是四大名菜（猴头、熊掌、燕窝、鱼翅）之一。有“山珍猴头、海味鱼翅”之称。 猴头菇加上西蓝花和番茄酱具有丰富的营养价值。以金丝红枣点缀取名为鸿运当头，西蓝花代表花开富贵迎新春。其漂亮的摆盘和鲜美的味道，绝对是膳食年菜的首选。 猴头菇炒西蓝花，很适合吃素或在瘦身减肥的朋友作为年菜。过年吃不胖，快进来康康！祝大家牛年行大运，嗨皮牛爷儿！
鸿运当头庆丰年，富贵花开迎新春营养建议
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含糖量 3.43克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 建议多吃
鸿运当头庆丰年，富贵花开迎新春的食材2人份
- 新鲜猴头菇一颗
- 西蓝花一颗
- 西红柿一颗
- 葱蒜适量
- 虾米适量
- 味极鲜适量
- 蚝油适量
- 淀粉适量
- 香油适量
- 五香粉和胡椒粉适量
- 糖和盐适量
鸿运当头庆丰年，富贵花开迎新春的做法
1
猴头菇切块泡水反复清洗以去掉苦涩味
2
西蓝花和猴头菇烫熟老抽凉干水分，把猴头菇多余水份挤出
3
炒香虾米葱蒜和西红柿，蚝油味极鲜调味。加入开水焖煮猴头菇和西蓝花
4
先摆西蓝花，再叠上猴头菇。菇上摆放金丝红枣。鸿运当头百花齐放造型完成。汤汁勾芡加入香油和胡椒粉。上桌再淋上汤汁，同时祝福在桌每位亲朋好友鸿运当头，富贵吉祥
成品图
鸿运当头庆丰年，富贵花开迎新春的烹饪技巧
这道菜要注意的是必须反复清洗猴头菇，压出水份以清理苦涩味。烫熟再过凉水挤压几遍就完全没有任何苦涩味了