酸菜鱼
- 煮
- 酸辣味
- <30分钟
- 高级厨师
一条鱼一桌菜之嫩滑开胃的酸菜鱼。
酸菜鱼营养建议
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含糖量 3.15克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 建议多吃
酸菜鱼的食材2人份
- 鱼硬边肉2/3块
- 酸菜1根
- 蒜1/2头
- 泡海椒少许
- 猪油3茶匙
- 菜籽油3茶匙
- 料酒2茶匙
- 胡椒粉1茶匙
- 盐1茶匙
- 鸡精1/2茶匙
酸菜鱼的做法
1
翘壳鱼
2
去鳞、去鳃，破腹去除內脏
3
按头、尾、软硬边分解
4
取硬边鱼肉，骨肉分离，肉切斜厚片、骨宰成段
5
冲洗至水清
6
放盐、胡椒粉、料酒抓匀，腌十分钟左右
7
放红苕淀粉、加水，抓均匀
8
买的用笋壳青菜泡的酸菜，备泡海椒
9
酸菜梗斜切片、叶切段，泡海椒切马耳朵状
10
泡洗，挤干水分
11
猪油热化、大火，下酸菜、泡椒炒出香味
12
加适量水，放胡椒粉
13
中火煮五分钟左在捞出
14
下鱼骨，中火煮两三分钟
15
小火，下鱼片
16
汤沸、放鸡精、盐调味，连汤倒入汤盆
17
清洗干净锅、烧干，菜籽油烧热、下蒜颗炸香
18
浇入汤盆即可
成品图
