照烧鸡腿排
- 煎
- 咸鲜味
- <15分钟
- 初级入门
煎煮过的去骨鸡腿，搭配上绿色的西兰花，红色的胡萝卜、黄色的甜玉米以及白蘑菇，浇上一勺照烧酱汁，这道减脂餐真是太好吃了！ 这次煎鸡腿排我用的是胡麻油，胡麻油是以胡麻籽为原料,通过传统的榨油技术得到的食用油,它不但风味独特,而且还有强身、健体、美容、廋身等功效。
照烧鸡腿排营养建议
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含糖量 5.46克高血糖 控制少吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
照烧鸡腿排的食材2人份
- 鸡腿2只
- 胡萝卜半根
- 甜玉米半根
- 西兰花6小朵
- 蘑菇6朵
- 胡麻油2大勺
- 盐少许
- 生抽1大勺
- 老抽1大勺
- 蚝油2大勺
- 米醋1大勺
- 料酒1大勺
- 白砂糖1小勺
照烧鸡腿排的做法
1
2个鸡腿去骨(我有个视频专门讲鸡腿去骨的，不会的小伙伴可到我主页查找)，撕掉鸡皮，用牙签两面扎孔，以便腌制入味，打断肌肉纤维，减少收缩
2
加少许盐，少许糖，1勺料酒去腥，抓捏一会，盖保鲜膜冷藏腌制半小时以上
3
调个照烧汁：碗中加糖，1勺米醋，1勺料酒，1勺生抽，1勺老抽，2勺蚝油，少许清水，搅拌均匀即可
4
烧一锅开水，不容易熟的玉米先下，玉米煮熟后，再下蘑菇、胡 萝卜、西兰花，所有蔬菜焯熟，捞起沥水
5
平底锅烧热下胡麻油，下鸡腿排小火慢煎，煎鸡排时用锅铲按压鸡腿排，煎到底面微有焦黄翻面，另一面也煎到焦黄色就好了，另一块鸡排也同样煎好
6
倒入调好的照烧汁，加盖大火煮开，翻面后再次大火煮开.
7
接着大火收汁，不要收得太干
8
装盘，搭配蔬菜，浇上酱汁，美美地享用吧！
9
亚麻公社胡麻油，植物油中的脑白金
成品图
照烧鸡腿排的烹饪技巧
①网络上的照烧汁配方不尽相同：有些有醋，有些没醋；有的用糖，有的用蜂蜜；还有用味淋、用清酒的。我也没有日式调味料，将就将就吧，想要正宗配方的，请自行网上搜索、比较
②配菜也可用自己喜欢的蔬菜替换
③我不喜欢鸡皮，所以将鸡皮撕掉，喜欢的不用撕，煎鸡排时先煎有皮的一面，把皮中的油脂煎出来