酱烧鸭胗
- 炒
- 家常味
- <15分钟
- 初级入门
鸭胗有健胃作用，且吃起来脆口多韧。贫血，饱胀，消化不良，都可以吃鸭胗缓解。
酱烧鸭胗营养建议
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含糖量 12.67克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 尽量不吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
酱烧鸭胗的食材2人份
- 鸭胗六个
- 柿子椒一个
- 红椒半个
- 盐适量
- 葱适量
- 蒜适量
- 小米椒一个
- 花椒适量
- 淀粉适量
- 鸡精少许
- 料酒适量
- 生抽一勺
- 蚝油半勺
- 豆瓣酱一勺
- 黄豆酱一勺
- 白糖一茶勺
- 白胡椒粉适量
- 姜适量
酱烧鸭胗的做法
1
鸭胗加一勺盐，抓揉二分钟，再把每个鸭胗都仔细的清洗干净，
2
锅内放入适量清水，加入姜片一小匙料酒，烧开，下入处理干净的鸭胗，焯烫约1分钟后捞出，
3
用凉水反复冲洗，把每个鸭胗都仔细的清洗干净，之后横几道竖几道切成刀花
4
准备姜、蒜，葱，小米椒，花椒、青红椒成段，准备一勺豆瓣酱一勺黄豆酱，准备一勺生抽 半勺耗油备用
5
锅内倒油，油烧至微微冒烟，把鸭胗倒入油锅，炸5秒钟就马上出锅。短时间过油，鸭胗口感比较脆，太久就会疲软
6
锅内留油，炒香花椒，加入黄豆酱豆瓣酱炒出香味，倒入姜葱蒜，小米椒快速翻炒爆香
7
把鸭胗倒入锅内继续翻炒，加入一勺料酒一勺生抽半勺蚝油，翻炒片刻后，倒入青红椒，加入半碗清水，翻炒至汤汁收干
8
最后，勾入水淀粉，加适量盐一茶白糖，撒上胡椒粉少许鸡精翻炒几下出锅
成品图
