糖醋松鼠鲈鱼
- 炸
- 酸甜味
- <30分钟
- 初中水平
过节宴请亲朋好友少不了吃鱼，无鱼不成宴，今天就上传一道酸甜味道的糖醋松鼠鲈鱼吧。放了甜玉米粒、豌豆和胡萝卜丁，颜色也漂亮，红红火火也很喜庆。春节期间餐桌上放上这么一道菜，一定会是餐桌上一道亮丽的风景哦。酸甜口味的，特别开胃，一定会受孩子和女士的喜欢哦。哈哈，糖醋汁浇的多了，松鼠的形状快看不到了哈。
糖醋松鼠鲈鱼营养建议
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含糖量 1克高血糖 控制少吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
糖醋松鼠鲈鱼的食材2人份
- 鲈鱼650克
- 玉米(鲜)50克
- 胡萝卜50克
- 豌豆50克
- 玉米淀粉2汤匙
- 白糖1茶匙
- 料酒1汤匙
- 食盐1/2茶匙
- 米醋1汤匙
- 番茄酱2汤匙
- 姜1小块
- 葱1段
- 蒜2瓣
- 植物油适量
糖醋松鼠鲈鱼的做法
1
鲈鱼收拾好，洗干净，把鱼头切下，沿腹线片开，去掉脊骨及刺
2
让鱼的尾部相连，在鱼肉内侧欹上花刀，深至接近鱼皮，注意不要把鱼皮划破，用清水冲洗表面的粘液，淋干水分，再往剞好花刀的鱼肉上撒少许盐，抹适量料酒，放入葱姜抓匀腌制10分钟
3
然后沾满玉米淀粉，要撒均匀，刀纹深处也要沾匀才行，沾好粉后抖一抖备用
4
油温烧至七成热，用手提起鱼尾使鱼的皮面朝下把鱼身放入油锅中进行炸制，待鱼尾定型翘起后便可松手，并用勺不断的把热油淋向鱼身，把鱼炸熟，鱼肉的表皮金黄酥脆捞出码盘
5
鱼头也放入锅中炸熟，最后复炸一次，把炸好的鱼身和鱼头摆放在盘中
6
锅中放植物油，放入蒜末炒香，再放入番茄酱炒熟，加入适量清水、白糖、盐、米醋翻炒均匀，放入玉米粒、豌豆和胡萝卜丁翻炒
7
加入水淀粉和少许的熟油，搅拌均匀关火，把熬好的糖醋汁浇淋在炸好的鱼身上即可
成品图
糖醋松鼠鲈鱼的烹饪技巧
在炸的时候一定要复炸一遍，这样效果才好