麻婆豆腐
- 烧
- 麻辣味
- <15分钟
- 中级掌勺
爸爸是我们家厨艺最好的，从我小时候记事起，家里就常常是爸爸下厨。不管是家常菜，还是宴客菜，爸爸都做得非常好吃。 因此，邻居们家里有客人，常常会请爸爸去下厨。记得有次，爸爸做了一道鱼，邻居家的客人竟然感叹：“从未吃过这么好吃的鱼！”可想而知，那条鱼最后都游进了那人的胃里。 但也许是经常下厨的原因，爸爸对吃美食的兴趣不大。总说做了这么多菜，闻也闻饱了。所以爸爸总是吃得很少，用他的话来说，两筷子菜就能下一碗饭。 凡事总有例外，爸爸的“例外”就是豆腐。哪顿做了豆腐，他一人就能吃一大盘。 得知爸爸要来我们家，我特意去超市买了豆腐，准备做道【麻婆豆腐】。做出来的味道蛮好，爸爸很喜欢。可拍出来的照片就让人难过了，厨房的灯太高太暗，照片比较模糊。世事难完美，大概如此。
麻婆豆腐营养建议
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含糖量 11.97克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
麻婆豆腐的食材2人份
- 猪肉200g
- 南豆腐2块
- 植物油2大勺
- 小米辣8个
- 老姜3片
- 大蒜4瓣
- 郫县豆瓣酱1大勺
- 干辣椒6个
- 花椒20粒
- 盐2小勺
- 料酒5毫升
- 生抽15毫升
- 水淀粉10毫升
- 辣椒粉20毫升
- 胡椒粉2.5毫升
- 花椒粉2.5毫升
麻婆豆腐的做法
1
猪肉洗净切片，用少许盐、料酒抓匀，腌制10分钟左右；起油锅断生，调入适量郫县豆瓣酱炒香，盛出
2
小米辣去蒂，洗净切圈
3
嫩豆腐洗净，切小方块
4
老姜洗净，切丝；大蒜剥去蒜衣，对半切开
5
炒锅置火上，倒入适量植物油烧热，放入郫县豆瓣酱炒香，再放入干辣椒段，花椒炒香
6
倒入适量清水，放入姜丝、蒜瓣，生抽，辣椒粉、小米辣烧开
7
放入豆腐块，盖上盖子煮至水滚
8
豆腐煮滚后，再煮几分钟
9
调入适量胡椒粉
10
放入第一步炒好的猪肉，翻炒均匀；酌情调入适量盐；起锅前兑入适量水淀粉
11
关火，装盘出锅后，在豆腐表面撒一层花椒粉
成品图
麻婆豆腐的烹饪技巧
豆腐一定要多煮几滚，否则不容易入味
可根据个人口味调入鸡精