发面版千层韭菜肉饼
- 煎
- 家常味
- <2小时
- 新手尝试
包饺子剩下的面团和肉馅，不想再用来包饺子。想起很久很久以前看到京东肉饼，死面团，纯肉馅。也可以用这韭菜肉馅演绎一次。不过，老爷子更喜欢发面，加点酵母，把死面变成发面先。 皮肉1：1，想必够足馅了。发好的面团加少许碱，其实完全可以不用，纯属心理安慰剂。擀开的面团铺上厚厚的馅，按九宫格划四道切口，层层叠起。入锅水煎，不用水也成，只不过是加水煎烙的饼更加湿润柔软而已。两面焦香，有些按捺不住。立马切开，层层叠叠，嵌着红宝石般的肉粒。 趁热，最香。。。。
发面版千层韭菜肉饼营养建议
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含糖量 22.26克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
发面版千层韭菜肉饼的食材2人份
- 面团340克
- 酵母(干)2克
- 碱面少许
- 韭菜肉馅340克
发面版千层韭菜肉饼的做法
1
用料：面团340克，干酵母2克，碱面少许，韭菜肉馅340克
2
将酵母用少许水化开
3
倒入面团中揉匀，
4
放入大碗，置温暖处发酵
5
面团长大至两倍
6
将碱面用少许水化开，
7
加入面团中，
8
揉匀
9
分割成两等分
10
擀成正方形
11
将一半馅料铺在面片上，右下角留出空白
12
用刀在九宫格的上下切四道刀口，将面片切断
13
将空白的面片向上翻起，叠在肉馅上
14
再将上面的面片向中间折叠
15
把形成的方块向中央折叠
16
继续将下方的面片向中间折叠，
17
上方的面片也向中间折叠
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如法炮制，全部叠完，成厚厚的方形
19
擀薄
20
平底锅置火上，烧热，倒入适量油
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放入面饼，轻轻按扁，
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加入少量水，
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立即盖上盖子，焖数分钟
24
水分完全蒸发，锅底飘出焦香，揭盖，面饼大致成熟
25
翻面，将另一面烙成金黄
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两面金黄，出锅，稍凉
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切块，趁热食用
成品图
发面版千层韭菜肉饼的烹饪技巧
这里是将现成的死面团加入酵母改制成发面团，没有死面团的，可以直接用面粉制作发面
煎烙时也可以不加水。煎烙时间需根据实际情况酌情调整