梅香小排骨
- 焖
- 家常味
- <90分钟
- 初级入门
酸酸甜甜，让你爱上啃排骨，更适合那些挑嘴的小伙伴，随意随性，啃地开心
梅香小排骨营养建议
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含糖量 3.36克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
梅香小排骨的食材2人份
- 排骨350克
- 生抽1大勺
- 黄酒1.5大勺
- 香醋1.5大勺
- 冰糖25克
- 乌梅2颗
- 清水250毫升
- 盐（视情况加）1克-2克
- 姜片3片
- 熟白芝麻1小勺
- 葱花1小勺
- 色拉油1大勺
梅香小排骨的做法
1
排骨切小段，用清水浸泡1小时以上，中途换水两到三次。将生抽、黄酒和香醋混合成醋汁
2
汤锅中加冷水，放入姜片，倒入排骨，开大火烧开后捞出沥干待用
3
炒锅入1大勺色拉油，倒入冰糖，中火加热至冰糖融化呈金黄色
4
倒入沥干水的排骨
5
翻炒至肉块裹上糖色
6
倒入醋汁和话梅，加入清水，大火烧开后转小火焖煮约40分钟
7
待排骨煮软后，视情况加盐，开盖收汁
8
洒上白芝麻和葱花，翻炒即可出锅
9
酸酸甜甜好滋味的排骨上桌
成品图
梅香小排骨的烹饪技巧
排骨可请肉摊老板帮忙剁成小块，一般在3-4CM为宜，最好要用清水浸泡，这样可以去除骨质里的水血
冷油下冰糖，冰糖化开时要翻炒，避免糖色不匀，冰糖融化成金黄色即可，太焦，会发苦
你可以选用自己喜欢的梅子，我家里正好有即食的乌梅，是上次做糖醋汁时留下的，喜欢咸咸的话梅也可以，不过后期的盐要视口味考虑是否添加，最后收汁时，尽量让汁水包裹在排骨上，差不多是锅中有糖浆而无多余的水分的状态
谢谢大家的关注!
又到周末，大家周末快乐！