焦糖苹果面包
- 烘焙
- 甜味
- <60分钟
- 中级掌勺
焦糖苹果面包
焦糖苹果面包营养建议
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含糖量 20.93克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
焦糖苹果面包的食材2人份
- 焦糖苹果：
- 苹果2个
- 细砂糖50克
- 水50克
- 高筋面粉（波兰种））30克
- 水（波兰种））30克
- 酵母（波兰种））1克
- 主面团：
- 精盐1.5克
- 细砂糖10克
- 高筋面粉150克
- 酵母1克
- 奶粉5克
- 蛋液10克
- 炼奶10克
- 水45克
- 黄油18克
- 表面装饰：
- 黑白芝麻适量
- 学厨迷你轻乳酪模具5件
焦糖苹果面包的做法
1
苹果去皮，切小丁备用
2
然后将苹果丁、水、细砂糖、柠檬汁放入平底锅中
3
小火慢慢加热，直至将汤汁熬完
4
盛出，晾凉备用
5
波兰种的材料混合在一起，盖上保鲜膜室温发酵
6
发酵好的波兰种会有很多气孔
7
然后将主面团中的除黄油以外的其他材料放入厨师机
8
揉成光滑的面团，加入黄油继续揉至完全阶段
9
用手可以拉出大片薄膜即可
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揉好的面团盖上保鲜膜
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室温发酵，大约1.5小时左右，用手指蘸面粉戳洞不回缩即为发酵完成
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发酵好的面团稍微排气
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等分5份，揉圆，松弛15分钟
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松弛好的面团稍微排气
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然后稍微擀薄
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包入焦糖苹果
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捏紧收边
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做好的放入模具，烤箱170度预热。进行二次发酵，二次发酵至模具的八分满即可
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二次发酵完成表面喷水，然后撒上黑白芝麻，放入烤箱，170度30分钟
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出炉立即脱模
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放置室温密封保存即可
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成品图
