多谷米肠仔包
- 烤
- 其它口味
- <30分钟
- 初中水平
上个月我老公参加了他们公司的免费体检，不检不知道，一检发现他有的指数有点偏高。听当医生的外甥说现在的人吃的过于精细得富贵病的人很多，建议多吃五谷杂粮，老公偏偏又不喜欢吃杂粮，于是我加在面包里做了这款肠仔包。
多谷米肠仔包营养建议
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含糖量 24.92克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
多谷米肠仔包的食材2人份
- 高筋面粉250克
- 北纯多谷米25克
- 脆皮肠8根
- 酵母(干)2.5克
- 糖30克
- 黄油25克
- 盐4克
- 牛奶50克
- 水70克
- 鸡蛋一个
- 炼乳15克
- 葱两根
多谷米肠仔包的做法
1
取25克多谷米淘洗干净，用70克水泡着，封上保鲜膜放入冰箱冷冰室冻至少四个小时，拿出来稍解冻后，放入高压锅隔水蒸20分钟（我是晚上放进去，第二天上午拿出来转入冷藏室下午蒸的）再放入料理机加入50克牛奶打成米糊
2
把多谷米糊倒入面包机，依次加入鸡蛋，炼乳，高筋面粉，糖和酵母（这两样要分开放）启动和面程序，一个和面程序结束后，再加入黄油和盐继续搅打至出膜状态
3
取出打好的面团放入发酵盒，发酵到2.5倍大
4
发好的面团倒在案板上轻轻拍气，然后均分成六至八个小面团，并分别滚圆后，松驰15分钟
5
松驰好后，取出其中一个拍扁从中间往上下的手法擀成牛舌状，翻面，两个长边向中间对折，再翻面稍稍上下擀一下后放入烤盘，依次做好剩下的所有面团
6
放入烤箱中层，在底层放一碗温热水进行二次发酵，发到2倍大时取出（同时预热烤箱），把脆皮肠放在中间，用力往下压。然后挤上番茄酱和沙拉酱，最后撒上葱花，放入烤箱中层，上下火180度烘烤18分钟左右
7
一盘香喷喷的多谷米肠仔包就做好了，北纯多合米引领主食新潮流
成品图
多谷米肠仔包的烹饪技巧
放脆皮肠的时候，一定要用力往下压，压的越陷进去越好，不然烤的时候涨起来就把脆皮肠顶的滚下去了
中途记得盖锡纸或者最后几分钟要注意上色情况，不要糊了（我接了一个电话没有盖锡纸，也没有守在烤箱前看，结果靠里面的一排上色就有点深！