滇式月饼

准备一个大点的盆，小胖因为当天月饼做的太多了，所以直接用锅了，有点不太好看，大家只看过程哈。过筛筛入70克的中筋面粉。（如果没有中筋面粉的话，高粉和低粉各一半混合即可。）

倒入70克的水，泡打粉4克，混合搅拌均匀，其时原本的配方是放臭粉的，鉴于健康问题，小胖给替换成了泡打粉，当然啦，做出来可能没有臭粉的有型，不过健康最重要哈

加入糖粉25克、糖浆13克，然后搅拌均匀。这里小胖用的就是做广式月饼的糖浆，小胖的希望尽量能让大家买的东西都用完。比如说做广式月饼，还剩下糖浆没有用完，那么就可以用来做这个呢

加入猪油140克，再次搅拌均匀

再次过筛筛入中筋面粉180克，搅拌均匀之后，松驰30分钟

将火腿馅从冰箱冷藏取出，皮和馅按照1:1的比例，分为皮25克，馅25克，这边要提醒一下，如果火腿馅是常温保存的，在包的时候会有点稀，所以在做之前，先将火腿馅放至冰箱冷藏

皮在包馅的时候，不要反复揉搓，皮揉搓过度会出油，那样就不好包了。包的时候要注意手法，馅放进去包住一半，再用虎口部位慢慢往上旋转，最后收口成圆形。包的形状最好是立体的，不要塌塌的，塌塌的烤出来没有立体的好看。包的时候注意皮厚薄均匀，不要露馅

包好的月饼团放至烤盘中，为了让大家看的更清楚，我标注了一下学员和师傅做的区别，我指的塌塌的，现在知道了吧，哈哈！

烤箱预热上火210度，下火150度，烤25分钟左右，烤至表面颜色金黄即可，如果家里的烤箱不能上下控火的话，就选择中层，200度，烤25-30分钟左右，因为烤箱的温度可能会有一些差别，所以大家烤的时候根据自已的烤箱温度来看

滇式月饼不象广式月饼需要回油，烤好之后就可以吃了，不过因为里面是火腿馅，小胖觉得热的时候比较好吃