发面花卷
- 蒸
- 家常味
- <30分钟
- 高级厨师
外面的馒头花卷吃这实在无味不好吃，还是自己动手吃着放心，口感好。后续我会接着发布紫米面馒头，荞麦面馒头，玉米面馒头等，经期期待哦！
发面花卷营养建议
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含糖量 32.27克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
发面花卷的食材2人份
- 面粉约450克
- 牛奶或者水250毫升
- 酵母(干)3克
- 植物油10克
- 食用小苏打1.5克
发面花卷的做法
1
常温牛奶中加入酵母粉，搅拌融化后倒入盆中，用筷子将面粉搅成絮状。面用多少可能因为面粉吸水性不一样有偏差，大家视情况而定。以面团能揉成型为准
2
然后将面絮揉起来，揉成光滑不粘手的面团。不要揉太久，揉匀就好
3
面团加盖在温处发酵
4
大约3个小时，面团发至2-3倍大后，在面团上按一个小坑，放入小苏打，淋几滴水，不需要太多，小苏打融化即可。将面团揉匀，大概揉5分钟，揉至用刀切开剖面可以看到均匀的孔，闻着面团没有酸酸的气味即可
5
把面团用擀面杖擀开，厚度大约2厘米。抹一层植物油，我用的花生油，然后撒上椒盐，再撒一层生面粉，不喜欢咸味的可以直接撒生面粉。卷起来，用刀切成段，扭成花卷
6
蒸锅中接足够量的凉水，扭好的花卷放入蒸锅，加盖二次醒发20分钟。然后开大火，上气后蒸10分钟，关火出锅。我最后的图是没有放椒盐的成品图
发面花卷的烹饪技巧
以前自己蒸馒头总是做不好，吃起来总是有股酸酸的味道，后来想起了小时候家里蒸馒头会用碱活着苏打，又觉得碱没有苏打健康，就自己尝试，发现了蒸馒头零失败的关键，就是一定要放一点小苏打