奶香糯米排包
- 烘焙
- 甜味
- <数天
- 中级掌勺
面包很软很好吃，奶香十足。因为添加了糯米粉，口感会有一丢丢的不同。现在给到的量适用于加高的28*28*6的烤盘，方子来自啊呜。
奶香糯米排包营养建议
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含糖量 41.72克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
奶香糯米排包的食材2人份
- 中种：
- 精盐6克
- 酵母(干)1.8克
- 奶粉16克
- 全蛋液48克
- 淡奶油102克
- 黄油18克
- 金龙鱼高筋面粉336克
- 酵母(干)2.4克
- 蜂蜜18克
- 牛奶22克
- 主面团：
- 金龙鱼高筋面粉84克
- 糯米粉60克
- 糖80克
- 酥粒适量
奶香糯米排包的做法
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准备好材料
2
中种全部混合揉成团后盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏12小时
3
第二天拿出来后发酵大约3倍大
4
中种剪成小块跟主面团除黄油外的材料放入厨师机中搅拌
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揉成能拉出大片薄膜戳个洞带有锯齿的时候放入黄油
6
再揉到可以拉出薄膜且不容易有破洞的时候就可以了
7
揉圆后盖上保鲜膜放在室温内静置醒发半小时
8
取出面团分割成12等份后盖上保鲜膜松弛20分钟
9
擀卷成一个个卷卷排入烤盘中
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放在温度37度湿度75%的环境中发酵至2倍大小。可以用手轻按表面反弹缓慢的程度就是发酵好了
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取出发酵好的面包上面撒上酥粒做装饰
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放入预热至180度的烤箱中烤27分钟，有点上色了就能盖上锡纸以免上色过深
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出炉啦~我锡纸盖的稍微晚了点，颜色略深了一些
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软糯的小餐包就可以吃啦～
成品图
奶香糯米排包的烹饪技巧
酥粒做法：软化黄油15g、细砂糖15g、低粉35g三个材料混在一起用手搓成沙粒装就能用了，用不完的可以放在冷冻保存