鸡蛋灌饼
- 烙
- 香辣味
- <15分钟
- 中级掌勺
远离街边小摊，自制健康的鸡蛋灌饼。
鸡蛋灌饼营养建议
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含糖量 23.94克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
鸡蛋灌饼的食材2人份
- 面粉290
- 热水55克
- 凉水145克
- 精盐3克
- 花生油50克
- 面粉（油））40克
- 鸡蛋2个
- 香葱碎适量
- 蒜蓉酱适量
- 生菜适量
- 苦菊适量
- 干豆皮适量
- 肠适量
鸡蛋灌饼的做法
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将面粉和盐称量好备用
2
加入热水和凉水，揉成面团，此时的面团有些粘手，静置1小时
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静置好的面团
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等分六份，将油和面粉混合，搅拌均匀做成油酥
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将面团按压成中间厚四周薄的面皮，包入少许油酥，包裹好
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擀成薄薄的面皮，一定要薄
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将鸡蛋和香葱混合均匀，最好用量杯，因为尖嘴口有助于倒蛋液
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平底锅预热倒入少许油
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将面皮放入，刚放入的时候会有小泡
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一会小泡慢慢变大，翻面
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此时的泡更大，用筷子戳洞倒入适量的蛋液
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翻面，将里面的鸡蛋煎熟即可
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准备好卷料
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在鸡蛋灌饼皮上刷上薄薄的一层蒜蓉酱
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依次加入生菜，苦菊，泡软的豆皮，肠，卷起即可
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成品图
鸡蛋灌饼的烹饪技巧
面可以提前活好放入冰箱冷藏，第二天早晨取出即可使用
擀的面皮一定要薄，这样做出的灌饼才好吃