野生荠菜鲜虾小馄饨
- 煮
- 咸鲜味
- <5分钟
- 中级掌勺
对于不喜欢猪肉，也不喜欢浓浓味精味的朋友，自己动手做荠菜馄饨是个好选择。包好冷冻，随时煮几个就能解馋。
野生荠菜鲜虾小馄饨营养建议
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含糖量 3.22克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 建议多吃
野生荠菜鲜虾小馄饨的食材2人份
- 荠菜500克
- 冷冻鲜虾500克
- 葡萄籽油100克
- 盐适量
- 虾油适量
- 蚝油适量
- 白糖适量
- 白胡椒粉适量
野生荠菜鲜虾小馄饨的做法
1
荠菜经过择菜、浸泡、清洗、焯水、清洗、复择、脱水、复择的流程，即可去除95%以上的杂质
2
自己剥的虾肉更安全，100%开背，去除虾线到虾尾，淀粉抓洗后清洗
3
荠菜加葡萄籽油，加虾泥加盐即可
4
如果需要冷冻，馄饨馅不要放太多，避免皮被冻裂
成品图
野生荠菜鲜虾小馄饨的烹饪技巧
喜欢野生荠菜，一定要自家动手。野生荠菜营养更丰富，但不好打理，择、泡、洗、焯、复择、脱水、再择才能去除大部分杂质。一次初榨焯水后，即能看到很多枯叶等杂质，必须进行复择处理。避免泡药虾仁最好的办法就是自己剥虾。想保留虾尾最后一节，必须用剪刀或刀完全开背，淀粉抓洗才能彻底清除虾屎。刀背剁成泥入馅更有口感。虾头清洗后，下油锅熬出熟油，调馅味道更鲜。荠菜喜油，以富含不饱和脂肪酸的葡萄籽油或特级初榨橄榄油替代大豆油更健康