芒果蛋挞
- 烘焙
- 甜味
- <30分钟
- 初级入门
洋快餐店里的蛋挞香甜酥松的味道，总是会让人惦念，但是，吃吧不健康，不吃吧，那个馋啊！大人就算了，总能控制控制，可是孩子不行啊，大多抵制不了那诱惑。 不是一定不能吃，而是一个小小的蛋挞皮，里面含有大量的氢化植物油成分，对人体相当不利，所以大家一定要敬而远之。 想吃，咱自己做，不仅实惠，更健康安全，给家人好吃又放心的美食，比什么都重要。
芒果蛋挞营养建议
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含糖量 15.05克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
芒果蛋挞的食材2人份
- 低筋面粉170克
- 高筋面粉80克
- 精盐3.5克
- 黄油（面团用）40克
- 黄油（裹入用）180克
- 水115克
- 淡奶油100克
- 牛奶100克
- 低筋粉（蛋挞液用）10克
- 糖粉15克
- 蛋黄2个
- 芒果2个
芒果蛋挞的做法
将高筋粉和低筋粉混合，搅拌均匀
加入室温软化的黄油
再加入盐
用双手搓成面包屑状
然后轻抓成团，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏半小时
裹入用的黄油不需要室温软化。将黄油装入保鲜袋中，用擀面杖擀成5mm厚的片状。然后冷藏
冷藏后的面团取出，用擀面杖擀成4-5mm厚的长方形面片，差不多是黄油大小的2倍
将冷藏后的黄油片放在面片中央
将面片两边向中间折起，然后捏紧封口，注意四周都要捏紧
然后用擀面杖擀成长方形
两边再向中间折起
然后对折，就像叠被子一样。这个叠被子过程要重复3次，每叠完一次，都要放入冰箱冷藏半小时
第三次被子叠完后，取出，用擀面杖擀成3mm厚的面片
切去四周不平整的边
然后从一边卷起，稍微卷得紧密一点
卷好后，包上保鲜膜，冷藏
准备蛋挞液。将淡奶油和牛奶混合倒入锅中，加入糖粉，也可以用白糖代替
中小火煮至边缘冒泡即可关火，搅拌至糖粉完全融化。然后放置冷却
蛋黄中加入低筋粉，搅拌均匀
将冷却好的牛奶液倒入蛋黄糊中，一边倒一边搅拌均匀
然后再过筛一遍。这样蛋挞液就做好了
芒果切成芒果丁
将冷藏至硬的蛋挞皮取出，切成小段，然后竖在案板上，用手掌压扁
再用擀面杖擀成3-4mm厚左右的圆片状，
刚好铺在蛋挞模中
放入芒果丁
倒入蛋挞液，8分满即可。烤箱提前预热。190度，烘烤25分钟，就可以享用啦！
芒果蛋挞的烹饪技巧
蛋挞皮的制作过程较为麻烦，所以可以一次性多做点，一次用不完，可以冷冻保存，下次再用时提前一晚放入冰箱冷藏室解冻即可
烘烤温度和时间，依照自家烤箱为准，多观察，烤至蛋挞表面有焦斑就可以了