中种蜂蜜葡萄干面包
- 烘焙
- 甜味
- <30分钟
- 初级入门
这个方子可以用吐司盒，也可以分割成小面包，亦或像我一样，非要给面包弄个“高逼格”，放在发酵筐中咯出一圈圈的印痕来，猛看以为是欧包，其实是冒牌的！ 面包里面放了葡萄干，也可以将葡萄干换成蔓越莓干、核桃仁、腰果什么的，这样呢，在吃面包的同时，既能补充坚果的营养，又能品尝到不同风味的面包，多棒！
中种蜂蜜葡萄干面包营养建议
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含糖量 35.91克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
中种蜂蜜葡萄干面包的食材2人份
- 中种材料：面包粉245克
- 中种材料：水150克
- 主面团材料：面包粉105克
- 主面团材料：蜂蜜70克
- 主面团材料：葡萄干105克
- 主面团材料：黄油 35克
- 主面团材料：奶粉 15克
- 主面团材料：水15克
- 中种材料：酵母5克
- 主面团材料：盐4克
- 主面团材料：蛋液30克
中种蜂蜜葡萄干面包的做法
1
中种材料面粉包、酵母、凉水同入大碗中
2
先用筷子搅拌均匀，再手揉成团，没有干粉即可，蒙保鲜膜放在温暖湿润环境下进行基础发酵，也可以先在室温下发酵1小时，待面团略有膨胀后再放在冰箱里进行基础发酵，但不要超过14个小时
3
面团发到二倍大，手拍有嘭嘭声，就可以使用了；将中种面团和主面团的材料准备好
4
中种面团撕成大块，和除黄油、葡萄干外的所有材料入厨师机的搅拌盆中
5
厨师机用低速搅拌成团，能拉出粗膜后加入软化的黄油
6
先用低速将黄油充分混合进面团中，再转高速搅打面团，这个时间要根据自己的机器来决定，我的厨师机约用了5分钟，就能轻拉出这种透明的薄膜
7
面团取出，收圆，放在盆中，蒙保鲜膜，在温暖湿润处进行二次发酵，如果室温低，可放在烤箱中进行发酵，温度控制在38度左右
8
葡萄干用凉水泡30分钟左右，这一步可以放在一开始就进行，使用前用厨房纸将表面的水份吸干
9
面团发到二倍大时，将葡萄干揉进面团中
10
在发酵筐中撒面粉，将面团放在筐中发酵20-30分钟左右，体积明显增大就可以了
11
将面团倒在不粘烤盘上，表面用割刀割出自己喜欢的刀口，此时烤箱预热180度上下火
12
将面包生坯送入预热好的烤箱中层，180度上下火，30分钟，出炉后转到晾架上晾到手温可入袋保存
成品图
中种蜂蜜葡萄干面包的烹饪技巧
此配方原本是吐司配方，如果用吐司盒有一定的高度，可以出现拉丝，我用的发酵筐，高度降低了，而且没有经过整形，所以没有拉丝出现
烘焙的时间视自家烤箱及面包数量大小来调整