小圆酥饼
- 烘焙
- 甜味
- <60分钟
- 初中水平
小圆酥饼据说是盛产奶油和盐的法国布列塔尼区的传统点心，我觉得大量奶油和蛋黄的乳化能力配合大颗粒的杏仁粉是营造入口即化口感的关键。
小圆酥饼营养建议
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含糖量 23.8克高血糖 尽量不吃
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高血脂 尽量不吃
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高血压 尽量不吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
小圆酥饼的食材2人份
- 奶油125克
- 低筋面粉130克
- 杏仁粉75克
- 泡打粉1克
- 鸡蛋黄1.5个
- 食盐3克
- 糖粉55克
- 朗姆酒5克
- 香草荚1/4根
小圆酥饼的做法
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材料：奶油 125克，糖粉 55克，盐 3克，蛋黄 1个，朗姆酒 5克(可省略)，
香草籽 1/4根，低筋面粉 130克，杏仁粉 75克，泡打粉 1克，上光用蛋黄半个
1
1/4根香草荚取出备用，黄油软化，打顺滑
2
加糖粉，打顺滑
3
加入一个蛋黄、香草籽、朗姆酒，打顺滑
4
筛入粉类，杏仁粉太粗不过筛亦可。将其拌匀
5
用保鲜膜包起来，整成圆筒状，用保鲜膜内筒定型冷冻1小时以上，切成8mm左右的片状
6
放入烤盘，表面刷上蛋黄
7
用叉子划出纹路，170度，中层，30分钟
8
成条冷冻，随取随用觉得更方便
成品图
