栗子烫面饼
- 煎
- 甜味
- <2小时
- 中级掌勺
今天的这个饼，用了半烫面的方法，口感特别的软和，层次薄，而且分明，孩子说比早餐店买的还好吃呢，汤面千层饼，是山东的名吃，正宗的应该用猪油来做，做好的饼层层蜂蜜，用筷子挑起中间，会呈螺旋状，口感外黄里暄，酥软油润，百吃不厌。为了增加早餐的营养，特意用了板栗泥做馅。板栗的营养价值，度娘是这样说的—— 板栗富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、锌、多种维生素等营养成分，有健脾养胃、补肾强筋、活血止血之功效。孕妇常吃板栗不仅可健身壮骨，而且有利于骨盆的发育成熟，还有消除疲劳的作用。 板栗的主要功效为养胃健脾、补肾强筋、活血止血等，治疗反胃、吐血、腰脚软弱、便血等症，可与人参、黄芪、当归等媲美。并且对肾虚有良好的疗效。唐朝孙思邈认为板栗是“肾之果也，肾病宜食之。
栗子烫面饼营养建议
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含糖量 26.88克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
栗子烫面饼的食材2人份
- 面粉220克
- 热水120克
- 冷水40克
- 油适量
- 栗子馅180克
栗子烫面饼的做法
1
食材准备好
2
面粉倒入 较大的容器，倒入热水
3
用筷子搅拌成絮状
4
倒入冷水合成面团，盖保鲜膜醒30分钟
5
将醒发好的面团擀成圆形薄片，抹上油
6
栗子馅洒在面片上面
7
从一边卷起来，收口沾紧
8
切成小剂子
9
每一个小剂子两端捏紧，放在案板上，稍微按压下
10
用擀面杖擀成薄薄的圆饼状
11
电饼铛刷油，将饼放在上面
12
盖上盖子，两面煎成金黄色
13
煎好的饼放在盘子里，用毛巾或者能密封的盖子盖好，利用蒸汽让饼的表面变得更柔软
成品图
栗子烫面饼的烹饪技巧
用油最好是猪油，最容易分层。不过我发现，用橄榄油做出来的效果也可与和猪油媲美
要用半烫面，这样才能保证，做好的饼外酥里软，口感弹牙
做好的饼立刻用毛巾或者盖子盖上，保持表面的湿润，吃起来口感更绵软
只要注意这三点，你也可以做出比早餐店还美味的千层饼