酱爆鱼片
- 爆
- 咸鲜味
- <10分钟
- 初中水平
一般做酱爆鱼片是用大黑鱼或是鲤鱼，我这款酱爆鱼片用的是龙利鱼柳，利鱼柳的无头、无肠，无骨，很适合做鱼片，味道、口感都很不错。
酱爆鱼片营养建议
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含糖量 2.1克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥
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儿童 控制少吃
酱爆鱼片的食材2人份
- 龙利鱼柳350克
- 油 20毫升
- 白椒粉 5克
- 盐2克
- 料酒8毫升
- 番茄酱8克
- 甜面酱5克
- 白糖5克
- 酱油5毫升
- 辣椒3克
- 葱姜蒜5克
酱爆鱼片的做法
1
龙利鱼柳、辣椒洗干净
2
龙利鱼柳切成片
3
辣椒切成块
4
鱼片里加盐
5
加白胡椒粉
6
加料酒
7
加淀粉搅拌均匀腌制10分钟
8
碗中加番茄酱，加甜面酱，加料酒
9
加酱油、盐、白糖搅拌均匀作料汁备用
10
起油锅辣椒入锅过油后盛出
11
再起油锅，油稍微多些，鱼片入锅过油后盛出
12
用余油，葱姜蒜入锅炸香后，倒入酱汁炒
13
鱼片、辣椒入锅炒，炒均匀即可关火，盛出享用
成品图
酱爆鱼片的烹饪技巧
酱汁的调制，依据个人口味
配菜的选用，依据个人偏爱