万圣节南瓜红糖软欧
- 烘焙
- 甜味
- <30分钟
- 初中水平
万圣节是一个南瓜称霸的节日，刻南瓜灯是传统的节目，不过要想挑到漂亮的南瓜，还能刻出传神的表情并非易事，对于烘焙爱好者来说，也可以通过其他方式来烘托节日氛围，比如做一款红糖软欧，红糖可以让面粉带着天然的棕色，再辅以南瓜泥做的馅料，用割包刀在面包表面割出表情，美味香甜的万圣节面包就出炉啦！
万圣节南瓜红糖软欧营养建议
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含糖量 33.74克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
万圣节南瓜红糖软欧的食材2人份
- 高筋面粉475克
- 红糖45克
- 水260克
- 黄油30克
- 酵母(干)4.5克
- 精盐4克
- 南瓜 400克
- 黄油50克
- 低筋面粉80克
万圣节南瓜红糖软欧的做法
1
将除酵母和黄油的所有面包原料放入厨师机内桶
2
低速搅拌至粉料液料混合
3
加入酵母
4
中高速搅拌至可以拉出厚膜的状态
5
加入软化好的黄油
6
低速搅拌至黄油吸收，再高速搅拌至拉出薄膜状态
7
将揉好的面团整形成圆形放入撒了面粉的盆中，在28℃，湿度80%的环境中发酵1小时
8
南瓜洗净后去皮，切块，放入蒸锅内蒸20分钟
9
将蒸好的南瓜沥干水分
10
放入榨汁机
11
打成均匀细腻的南瓜泥
12
在南瓜泥中加入软化的黄油和低粉
13
搅拌成均匀的南瓜馅
14
面团发酵至两倍大时取出
15
排气后，均分成四份，醒发20分钟
16
取一个面团，轻压排气后擀成长条形
17
铺上南瓜馅料，卷起后捏紧收口，整形成圆形或椭圆形
18
放入32℃，湿度80%的环境中发酵40分钟
19
将发酵好的面团表面筛上面粉，用割包刀割出表情
20
放入预热好的烤箱，上火220℃，下火200℃，烤15分钟即可
成品图
万圣节南瓜红糖软欧的烹饪技巧
这款软欧含水量较高，揉面时要注意面团状态，新手如果不好操作，可以适当减少水量
割包时手法一定要快，割的深度要一致