卤套肠
- 煮
- 苦香味
- <60分钟
- 初中水平
喜欢动手，喜欢思考，喜欢品尝，喜欢分享，我做我快乐，分享更愉快！我的朋友们，只要你们能想到，我就能做到！
卤套肠营养建议
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含糖量 7.28克高血糖 控制少吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 尽量不吃
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减肥 建议多吃
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儿童 控制少吃
卤套肠的食材2人份
- 猪小肠1套
- 食盐100克
- 白醋100克
- 姜5片
- 罗汉果1颗
- 花椒20克
- 八角3颗
- 白芷5克
- 桂皮5克
- 香叶5片
- 小草蔻3颗
- 葱白20克
- 干辣椒3个
卤套肠的做法
1
将整套小肠拆散，撕掉上面的脂肪，将外表洗净的小肠翻过来仔细清洗
2
将翻过来的小肠用食盐和醋进行揉搓，然后清洗，反复这个步骤，直至清洗干净，此过程可以将小肠剪短，每段大约80公分
3
利用筷子将小肠的一头挑起，将另一端套在筷子头上的小肠外面，直至全部套完，然后将呈环状的小肠反复撸紧，用牙签将肠的断面进行固定
4
烧开水，将完成的套肠放进沸水，定型并去沫，然后捞出备用
5
放入花椒，八角，桂皮，香叶，白芷，草蔻，干辣椒，葱，罗汉果，姜，糖炒制的红汤，煮制一小时
6
可以直接切成片蘸蒜泥吃，也可以和辣椒，芹菜等同炒，卤套肠是著名的闽南小吃，味道稍咸微苦，苦味是小肠自身的味道，只能减轻，不能彻底消除，不过口味蛮特别的！
成品图
卤套肠的烹饪技巧
糖色炒制时火候要掌握好，卤制时用量适当，否则颜色就会像我的成品一样太深了。套肠时要有足够的耐心，边做边总结技巧，否则功亏一篑