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诗文 法式焦糖杏仁酥
释义
法式焦糖杏仁酥的做法

法式焦糖杏仁酥

  • 烘焙
  • 甜味
  • <30分钟
  • 中级掌勺

今天分享一道法式焦糖杏仁酥,非常酥非常甜蜜的一道小点心。

法式焦糖杏仁酥营养建议

  • 含糖量 33.25
    高血糖 尽量不吃
  • 高血脂 尽量不吃
  • 高血压 尽量不吃
  • 减肥 尽量不吃
  • 儿童 控制少吃

法式焦糖杏仁酥的食材2人份

  • 黄油175克
  • 低筋面粉250克
  • 淡奶油55克
  • 熟杏仁片70克
  • 蛋黄2个
  • 糖粉75克
  • 麦芽糖25克
  • 白砂糖75克

法式焦糖杏仁酥的做法

1 法式焦糖杏仁酥菜谱图解

把融化的黄油倒入到一个大碗中,再倒入糖粉,打蛋器打至完全混合

2 法式焦糖杏仁酥菜谱图解

再倒入两个蛋黄,继续搅打至顺滑,呈现羽毛状即可

3 法式焦糖杏仁酥菜谱图解

过筛低筋面粉,用刮刀稍微拌一下,再用手抓成面团,不需要过度揉面,只需要揉成团即可,然后盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏半个小时

4 法式焦糖杏仁酥菜谱图解

把冷藏好的面团放到硅油纸上面,然后把硅油纸对折,用手按压,再擀成和模具一样大小的形状即可

5 法式焦糖杏仁酥菜谱图解

放入模具里面,有叉子扎小孔,然后放入提前预热好的烤箱,180度烤15分钟,烤至表层微微泛黄即可

6 法式焦糖杏仁酥菜谱图解

熬制焦糖。把淡奶油倒入锅中,再依次加入白砂糖、黄油、蜂蜜、麦芽糖,搅拌均匀。熬焦糖的时候一定要开小火慢熬

7 法式焦糖杏仁酥菜谱图解

熬至冒大泡泡时倒入杏仁片(也可以用温度计量一下,115度的时候倒入杏仁片),再迅速地倒在酥底上面,用铲子铺均匀

8 法式焦糖杏仁酥菜谱图解

再次放入烤箱,180度烤15分钟

9 法式焦糖杏仁酥菜谱图解

烤好取出放凉,倒着放置切成块状,开吃

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更新时间:2025/3/5 11:43:16