徽湘情缘饭菜骨头汤
- 煮
- 家常味
- <30分钟
- 初中水平
咸肉菜饭骨头汤是来自安徽黄山歙县一带的家常饭，进了上海做了一些符合当地口味的变化，菜是矮脚的小青菜，米是蒸煮得软软糯糯的粳米，咸肉是农家自己腌制的咸肉，骨头汤是选用小排合着黄豆煮的汤，这是最基本的范式了，一份十元左右，饭和汤都可以再加半碗的，吃饱是绝对不成问题的。
徽湘情缘饭菜骨头汤营养建议
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含糖量 11.69克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
徽湘情缘饭菜骨头汤的食材2人份
- 大米适量
- 咸肉适量
- 红葱头适量
- 青菜适量
徽湘情缘饭菜骨头汤的做法
1
咸肉菜饭做法： 材料: 大米 咸肉切丁,浸泡后沥干 矮脚青菜切碎 少许猪油 半个红葱头shallot切碎(可选)
2
1.电饭煲烧米饭. 2.烧热锅,红葱头爆香,下一点猪油,将咸肉煸炒,先下肥肉,再下瘦肉,最后加入青菜就熄火,翻炒几下.青菜过油,但保持半生状态. 3.等米饭的水基本涨干,拌入咸肉青菜,继续焖至香糯软熟.
3
黄豆骨头汤做法： 材料: 棒骨一根,杂骨若干 黄豆100g,冷水浸泡过夜 葱结 姜片 料酒 盐
4
做法: 1.冷水,中火,将肉骨头氽10分钟. 肉骨头冲洗干净.
5
2.砂锅加入肉骨,冷水,葱姜,盖严,大火烧开,期间捞出浮沫. 3.加黄豆,少许料酒,转小火,焖2小时. 4.加盐调味,起锅后洒上葱花
成品图
徽湘情缘饭菜骨头汤的烹饪技巧
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