诗文 | 藕三丁 |
释义 |
藕三丁
莲藕是秋冬常见食品,而且自古以来藕就是人们喜爱的食品,不仅味道鲜美,还有很高的食疗功效, 冬藕最补人,冬天上市的莲藕营养十分丰富,对心脾的补益作用特别突出,还可入肾,是年老体虚者的理想营养品。冬藕性温燥滋补,较难消化,做菜时可加点醋一起食用。但对湿热体质的人而言,则不宜多吃。冬藕的藕节也是宝,不要随便就给扔掉了。藕节有止血的作用。从以形补形的角度来说,将藕节入汤,对一些关节不舒服的老年人有一定的食疗作用。 【莲藕的食疗功效】 1.清热凉血:莲藕生用性寒,有清热凉血作用,可用来治疗热性病症;莲藕味甘多液、对热病口渴、衄血、咯血、下血者尤为有益。 2.止血散瘀:藕含有大量的单宁酸,有收缩血管作用,可用来止血。藕还能凉血,散血,中医认为其止血而不留瘀,是热病血症的食疗佳品。 3.益血生肌:藕的营养价值很高,富含铁、钙等微量元素,植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富,有明显的补益气血,增强人体免疫力作用。故中医称其:“主补中养神,益气力”。 4.通便止泻、健脾开胃:莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维,能与人体内胆酸盐,食物中的胆固醇及甘油三酯结合,使其从粪便中排出,从而减少脂类的吸收。莲藕散发出一种独特清香,还含有鞣质,有一定健脾止泻作用,能增进食欲,促进消化,开胃健中,有益于胃纳不佳,食欲不振者恢复健康。 藕三丁营养建议
藕三丁的食材2人份
藕三丁的做法
1
藕去皮,切丁
2
用白醋水浸泡10分钟
3
青椒洗净,切丁
4
猪瘦肉切丁
5
用1小勺料酒、1小勺生抽和半小勺盐抓匀腌10分钟
6
炒前加入1小勺淀粉和1小勺油抓匀
7
锅中倒油,中火加热,下肉丁滑散
8
炒至变色后盛出备用
9
下辣椒和大葱爆香后,下藕丁翻炒
10
点少许水,翻炒至六成熟
11
加入肉丁翻炒
12
加入生抽和醋
13
加入青椒丁翻炒
14
炒至断生后加入1小勺盐,翻炒均匀即可
15
出锅装盘
成品图
藕三丁的烹饪技巧藕切好后,用白醋水泡一下,可避免变色 |
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