荞麦脆片
- 烘焙
- 甜味
- <60分钟
- 初中水平
这是今年我做过最多的小零食了，一开始只是为了解决掉家里太多的剩饭，做成香脆疏松的小脆片，受到了女儿的欢迎，然后，我的侄女的女儿来了，所有的脆片就都归她了。 最近得了袋格林诺尔石磨荞麦面，这玩意儿没做过东西，一时不知道做什么，就想，能不能做成类似于米饭脆片的小零食？于是去买了袋大米粉用来替代米饭。 实验下来，荞麦粉虽然无筋，但粘性大，做出来的脆片是硬脆的口感，与米饭脆片的疏松不同，不过我觉得我老公应该喜欢这类口感。
荞麦脆片营养建议
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含糖量 31.99克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
荞麦脆片的食材2人份
- 荞麦面50克
- 粳米粉或粘米粉50克
- 牛奶120克
- 玉米淀粉25克
- 白砂糖40克
- 食用植物油20克
荞麦脆片的做法
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主要的两种粉
2
所有食材称量好
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牛奶、油、糖放在一个较大的容器里搅打均匀，打到糖溶化
4
依次加入淀粉、粳米粉、荞麦粉搅打均匀，无干粉，基本无结块，稠厚程度如图状态。搅拌手法看视频
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蛋卷机的温度旋钮转到2/3处，预热2分钟左右。我这蛋卷机买的便宜货，上面的测试标识已经看不清了，从左向右顺时针方向为从低温到高温，到大嘴巴豆豆处为最高温
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把面糊舀到蛋卷机上，做大的脆片就多点面糊，放在中心位置，一次做一片；做小脆片就少点面糊，一次做三到四片。我是一次3片，每片小半勺面糊
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放好面糊盖上盖子，扣好搭扣，约烘烤2分钟。一开始会有大量水汽冒出，发出滋滋的声音，慢慢地水汽少了，声音也轻了，能闻到香味了，可开盖检查一下，如上色不满意盖上盖子继续烘烤
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烘烤到表面略变黄，一般就可以了，刚出锅时是软的，几秒就变硬了。如果冷了还没硬，说明烘烤不够，可回炉再加工
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香脆的荞麦脆片就做好了， 咔嚓咔嚓停不下来喽！
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格琳诺尔，高原杂粮轻体健康
成品图
荞麦脆片的烹饪技巧
糖量依自己口味调整
牛奶也可以换成水、果汁、蔬菜汁等液体
用米饭和牛奶1：1打成米糊，再加荞麦粉（或其他杂粮粉）、淀粉，搅拌成第三步的状态也行
怕不好脱模的，模具可刷油